Vegane Kumpir mit veganem Bacon & Pesto

Vorbereitungszeit:

Back- / Ruhzeit:

30 minutes

1 hour

Normale Kartoffeln auf die Eins? Nee, für uns ist der wahre Star ganz klar Kumpir! Denn die türkische Ofenkartoffel ist außen knusprig und innen fluffig – the best of both worlds eben. Traditionell wird das Innere der Kartoffel nach dem Backen mit Butter und Käse vermengt, sodass die Füllung schön cremig wird. Bei uns gibt es sie in der pflanzlichen Variante, getoppt mit veganen Bacon Bites, Pesto und Sour Cream!

Zutaten für

3 Stk.

mehligkochende Kartoffeln

3 EL

vegane Butter

3 EL

KoRo Veganes Pesto Verde

3 EL

Vegane Sour Cream

3 EL

Hefeflocken

1 gehäufte EL

Schnittlauch, fein gehackt

2 Prise(n)

Salz & Pfeffer

2 Stk.

Essiggurken, gewürfelt

1 Packung

Vegane Mühlen Bacon Bites

Schritt 1/9

Die Kartoffeln gründlich waschen und mehrfach mit einer Gabel einstechen. Auf ein Backblech legen und bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 60-70 Minuten backen, bis sie weich sind.

Schritt 2/9

Die gebackenen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

Schritt 3/9

Einen Schnitt längs in die Kartoffeln machen und das Innere vorsichtig mit einem Löffel herauskratzen. Dabei den unteren Rand stehen lassen, damit die Kartoffel stabil bleibt.

Schritt 4/9

Das herausgekratzte Kartoffelinnere in eine Schüssel geben.

Schritt 5/9

Mit veganer Butter und Hefeflocken cremig rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6/9

Die Kartoffelmasse zurück in die ausgehöhlten Kartoffeln geben.

Schritt 7/9

Die gefüllten Kartoffeln mit den Bacon-Stücken, den Essiggurken und dem Schnittlauch garnieren.

Schritt 8/9

Einen Klecks Pesto und einen Löffel vegane Sour Cream auf jede Kartoffel geben.

Schritt 9/9

Nach Belieben mit einer Prise Pfeffer und noch mehr Schnittlauch dekorieren.

Dazu passende Produkte

Jules Radu

Social Media & Creative Content

Ihr kennt Jules vielleicht von unserem Instagram-Kanal, wo sie deliziöse und ausgefallene Food-Inspo mit KoRo-Produkten teilt. Das Beste: Die Rezepte sehen nicht nur genial aus. Weil das Office oft zur Test-Küche und wir Mitarbeitenden zu Test-Objekten werden, können wir bestätigen: Wenn Jules kocht, wird’s richtig schmacko! Neben der Entwicklung von Rezepten liegt auch die Konzeption und Umsetzung von Video- und Marketingprojekten in ihren Zauberhänden.

Dass Jules ihre Hobby zum Beruf gemacht hat, sieht man bei einem Blick in die Liste ihrer Lieblingsbeschäftigungen: In ihrer Freizeit lässt sie es sich nicht nehmen, an neuen Rezepten zu tüfteln – auf ihrem Instagramkanal @beatreaze zeigt Jules, welche Köstlichkeiten dabei so rumkommen. Auch ihr Sinn für Ästhetik kommt nicht nur beim Anrichten von Snacks auf dem Teller zum Einsatz. Jules hat auch eine Schwäche für Interior Design und liebt ausgefallene Vintage Lampen.

Mehr über diese*n Autor*in lesen