Vegane Paprika-Pasta-Soße aus dem Ofen

Vorbereitungszeit:

Back- / Ruhzeit:

1 hour

1 hour, 10 minutes

Soße aus dem Ofen: Für diese leckere vegane Paprika-Soße kann das Gemüse unbeaufsichtigt im Ofen brutzeln und wird dann im Mixer mit den restlichen Zutaten vermengt. Die Nudeln werden mit einem selbstgemachten Knuspertopping serviert – tadaaa, fertig ist Deine vegane Paprika-Pasta!

Zutaten für

rote Paprika

1 Knolle

(ca. 10 Zehen) Knoblauch, geschält

Zwiebeln

5 Schuss

Olivenöl

2 TL

Salz

300 g

Pasta

35 g

Cashews, vorher 1–2 Stunden einweichen wenn Du keinen Hochleistungsmixer hast

1 EL

Hefeflocken

1 EL

Zitronensaft

200 ml

Pastawasser

1 Handvoll

Basilikum

1 Stück

Margarine

1 Prise

Panko-Paniermehl

1 Prise

Thymian

Schritt 1/6

Zerlasse die Margarine in einer Pfanne und röste darin die Semmelbrösel mit Thymian, Hefeflocken und den Cashews an, bis alles eine goldbraune Farbe annimmt.

Schritt 2/6

Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft auf.

Schritt 3/6

Gib die Paprika zusammen mit Zwiebel und Knoblauch auf ein Backblech und reibe alles gut mit Olivenöl ein und salze das Gemüse. Schiebe das Blech für 20–25 min in den Ofen.

Schritt 4/6

In der Zwischenzeit koche die Pasta gar.

Schritt 5/6

Gib das Gemüse aus dem Ofen zusammen mit Cashews, Pastawasser, Hefeflocken, Zitronensaft und Basilikum in einen Mixer und püriere alles zu einer feinen Creme.

Schritt 6/6

Schwenke die Pasta in der Soße und garniere sie mit den Bröseln und frischem Basilikum.

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Jules Radu

Social Media & Creative Content

Ihr kennt Jules vielleicht von unserem Instagram-Kanal, wo sie deliziöse und ausgefallene Food-Inspo mit KoRo-Produkten teilt. Das Beste: Die Rezepte sehen nicht nur genial aus. Weil das Office oft zur Test-Küche und wir Mitarbeitenden zu Test-Objekten werden, können wir bestätigen: Wenn Jules kocht, wird’s richtig schmacko! Neben der Entwicklung von Rezepten liegt auch die Konzeption und Umsetzung von Video- und Marketingprojekten in ihren Zauberhänden.

Dass Jules ihre Hobby zum Beruf gemacht hat, sieht man bei einem Blick in die Liste ihrer Lieblingsbeschäftigungen: In ihrer Freizeit lässt sie es sich nicht nehmen, an neuen Rezepten zu tüfteln – auf ihrem Instagramkanal @beatreaze zeigt Jules, welche Köstlichkeiten dabei so rumkommen. Auch ihr Sinn für Ästhetik kommt nicht nur beim Anrichten von Snacks auf dem Teller zum Einsatz. Jules hat auch eine Schwäche für Interior Design und liebt ausgefallene Vintage Lampen.

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