Vegane Tantanmen

Einfach11. Dezember 2025
Vegane Tantan Ramen mit Ramen-Nudeln, Baby Pak Choi, würzigem Sojaschnetzel-Topping, Frühlingszwiebeln und Nori in cremiger, scharfer Brühe – asiatische Nudelsuppe in Keramikschale

Vorbereitungszeit:

Back- / Ruhzeit:

10 minutes
30 minutes

Embrace die kalte Jahreszeit mit dieser veganen, herzerwärmenden Ramensuppe. Unsere Ramenbrühe macht’s möglich.

Zutaten für
2 EL
Erdnussmuss oder Tahin
1 EL
Crispy Chiliöl
1.5 TL
geriebener Knoblauch
1.5 TL
geriebener Ingwer
1 EL
Doubanjiang (chinesische scharfe Bohnenpaste), alternativ Gochujang oder auch Sambal Oelek
720 ml
KoRo Ramenbrühe (720 ml)
250 ml
Sojadrink
2 Ganze
Baby Pak Choi, längs halbiert
400 g
vorgekochte Ramen-Nudeln
2 Ganze
Lauchzwiebeln (nur den grünen Teil), in feine Streifen geschnitten
1
großes Nori Blatt, in 4 Quadrate geschnitten
1 Schuss
Crispy Chiliöl zum Garnieren
2 EL
Reisessig

Schritt 1/6

Alle Zutaten für die Base (Erdnussmus, Reisessig und crispy Chiliöl) in einer Schale verrühren.

Schritt 2/6

Die Sojaschnetzel kurz in etwas kochendem Wasser einweichen, überschüssiges Wasser ggf. abseihen.

Schritt 3/6

Ingwer und Knoblauch in etwas Öl in einer Pfanne kurz anrösten, Sojaschnetzel hinzufügen und 2–3 Minuten braten. Mit Sojasoße und optional Sherry oder Wein ablöschen, Doubanjiang unterrühren, kurz einköcheln lassen und beiseitestellen.

Schritt 4/6

Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Pak Choi halbieren und für ca. 1 Minute in kochendes Wasser geben. Beides beiseitestellen.

Schritt 5/6

Die Ramenbrühe in einem Topf erhitzen, Sojadrink hinzugeben. Anschließend in die Schale mit der Base gießen und gut umrühren. Nudeln und Pak Choi hinzufügen und die Sojaschnetzel darauf platzieren.

Schritt 6/6

Mit Lauchzwiebeln und Sesam garnieren.

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Jules Radu
Jules Radu

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Ihr kennt Jules vielleicht von unserem Instagram-Kanal, wo sie deliziöse und ausgefallene Food-Inspo mit KoRo-Produkten teilt. Das Beste: Die Rezepte sehen nicht nur genial aus. Weil das Office oft zur Test-Küche und wir Mitarbeitenden zu Test-Objekten werden, können wir bestätigen: Wenn Jules kocht, wird’s richtig schmacko! Neben der Entwicklung von Rezepten liegt auch die Konzeption und Umsetzung von Video- und Marketingprojekten in ihren Zauberhänden.

Dass Jules ihre Hobby zum Beruf gemacht hat, sieht man bei einem Blick in die Liste ihrer Lieblingsbeschäftigungen: In ihrer Freizeit lässt sie es sich nicht nehmen, an neuen Rezepten zu tüfteln – auf ihrem Instagramkanal @beatreaze zeigt Jules, welche Köstlichkeiten dabei so rumkommen. Auch ihr Sinn für Ästhetik kommt nicht nur beim Anrichten von Snacks auf dem Teller zum Einsatz. Jules hat auch eine Schwäche für Interior Design und liebt ausgefallene Vintage Lampen.

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