We geven het toe: helaas behoren wij ook tot degenen die thuis geen balkon met verse kruiden hebben, laat staan toegang tot een moestuin. En de vers verpakte kruiden uit de supermarkt moeten altijd zo snel mogelijk op, anders verwelken ze snel. Gelukkig vind je basilicum, rozemarijn en tijm in onze online shop, en ook een paar kant-en-klare pittig-verse kruidenmengsels om je favoriete gerechten op smaak te brengen.
Gedroogd of gehakt? - Gewreven!
Gedroogde kruiden worden vaak "gewreven" genoemd. Heb je je altijd al afgevraagd wat dat eigenlijk betekent? Geen zorgen, de keukenbrigade van KoRo legt het je uit!
Wrijven is een proces waarbij de gedroogde bladeren van de kruiden met de hand of machinaal worden gewreven of van de stengels worden ontdaan. Daarna worden ze grof gemalen. Omdat er grotere stukken blad overblijven in tegenstelling tot het malen, blijft de smaak van de kruiden langer behouden. De smaak heeft echter even tijd nodig om zich volledig te ontwikkelen in je eten. Daarom voeg je de basilicum best aan het begin toe aan de tomatensaus zodat het geheel een beetje kan sudderen en de marinade voor je krokant gebakken aardappelen met herbes de Provence op smaak kan brengen zodat niet alleen de geur van rozemarijn en oregano zich door je keuken verspreidt, maar ook de aardappelpartjes uiteindelijk naar de Côte d'Azur smaken.
Leuk weetje: De term "Rebeln" komt oorspronkelijk uit de wijnbouw. In dit geval worden de druiven van hun steeltjes ontdaan, omdat die veel tannines bevatten die anders in de wijn terecht zouden komen.
Rebeln doe-het-zelf
Als je een van de gelukkigen bent met je eigen balkonkruiden, kun je natuurlijk gemakkelijk thuis je eigen druivenstelen maken. Snijd gewoon de verse stengels af, bind ze bij de stengels samen en hang ze op een goed geventileerde plek een tijdje te drogen. Zodra de kruiden helemaal droog zijn, kun je de blaadjes voorzichtig met je vingers van de stengels wrijven en ze naar wens in kleine stukjes snijden. Tada! Nu hoef je ze alleen nog maar in schone potjes met schroefdop te doen en je volgende pasta of boterham te verfijnen met je eigen gewreven kruiden.
