Je kunt tegenwoordig in bijna elke supermarkt vegan vleesalternatieven vinden. De vraag naar plantaardige vleesvervangers is de afgelopen jaren sterk gestegen. Ben je nog sceptisch en vraag je je af of tofu echt kan concurreren met een Wiener schnitzel? Dan vind je hier alles wat je moet weten over vegan vleesalternatieven.
De voordelen van vegan vleesalternatieven
Waarom kiezen voor vleesvervangers als er ook echt vlees is? Een veelgehoord argument. Als je gewend bent veel vlees te eten, kan het lastig zijn om plantaardige producten te waarderen. Uiteindelijk bepaal je zelf of veganistische alternatieven bij je passen. Maar er zijn wel degelijk goede redenen om ze te overwegen:
Hoog eiwitgehalte
Vooral soja zit boordevol eiwitten. Onze biologische sojamedaillons bevatten 52 g eiwit per 100 g – ter vergelijking: kip bevat ongeveer 27 g per 100 g. Ideaal dus voor wie spiermassa wil opbouwen of behouden.
Hulpbronnen besparen
Veel vleesvervangers zijn op basis van soja. Toch is de sojateelt voor vegan producten niet verantwoordelijk voor ontbossing, zo'n 80% van de in Duitsland geïmporteerde soja wordt gebruikt als veevoer. Bovendien komt steeds meer soja uit Europa, zoals uit Italië, Frankrijk, Servië en Oostenrijk, ook onze soja komt vaak uit Oostenrijk en Frankrijk.
Uit liefde voor dieren
Voor veel veganisten is dierenwelzijn de belangrijkste reden om dierlijke producten te vermijden. Hoewel de vleesconsumptie nog steeds hoog is, kun je er zelf voor kiezen om minder dierlijke producten te gebruiken en zo een klein verschil te maken.
Welke vegan vleesalternatieven zijn er?
Overtuigd? Hier zijn onze favoriete vleesvervangers:
Tempeh
Tempeh komt uit Indonesië en wordt gemaakt van gefermenteerde sojabonen. De fermentatie zorgt voor een intense, pittige smaak. Tempeh is stevig en ideaal voor burgers of salades.
Seitan
Seitan, ook wel tarwevlees genoemd, wordt gemaakt van tarwemeel waaruit het zetmeel is verwijderd. Het resultaat is een eiwitrijke, taaie massa die wordt gemarineerd en gekookt. Door de stevige structuur is seitan perfect als worst, biefstuk of schnitzel. Let op: bevat gluten.
Sojasnippers
Sojasnippers worden gemaakt van gemalen, geperste en ontvette sojabonen, in vorm gegoten en gedroogd. Na weken en bakken krijg je krokante vegan nuggets of een stevige bolognesesaus.
Tofu
Tofu is misschien wel het bekendste alternatief. Gemaakt van gestremde sojamelk en verkrijgbaar in verschillende vormen: naturel, gerookt, gemarineerd of zijdezacht. Heerlijk in curry’s, snacks of zelfs desserts.
Peulvruchten
Peulvruchten als vleesvervanger? - Ja, bonen, linzen, erwten en kikkererwten zijn ook geweldige alternatieven. De bloemige maar kleverige consistentie van verschillende peulvruchten maakt ze de ideale vleesvervanger. Je kunt bijvoorbeeld heerlijke pasteitjes maken van kidneybonen, mungbonen of zwarte bonen, maar rode linzen zijn ook geweldig voor bolognese!
Bonen, linzen, erwten en kikkererwten zijn ook uitstekende vleesvervangers. Denk aan burgers van zwarte bonen of bolognesesaus met rode linzen.
We wensen je veel plezier bij het uitproberen!
