Radicchiosalat mit Zitrusfrüchten und gerösteten Haselnüssen
Back- / Ruhzeit:
Lustig, lustig, tralalalala … Entschuldige, aber wir können bei diesem Salat mit Zitrusfrüchten nicht anders als lautstark Weihnachtslieder anzustimmen. Denn die säuerlich-fruchtige Note der Grapefruit- und Orangenstücke harmoniert wunderbar mit dem Crunch der gerösteten Haselnüssen. Wenn das kein leckerer Start in Dein veganes Weihnachtsmenü ist. Schließlich sagt man doch: Sauer macht lustig!
Schritt 1/4
Zupfe den Radicchio in mundgerechte Stücke. Schäle die Orange und die Grapefruit und entferne die Haut. Brich auch die Fruchtsegmente in mundgerechte Stücke, aber feiner als den Radicchio.
Schritt 2/4
Presse die Zitrone aus und reibe die Schale ab. Verquirle den Saft mit Ahornsirup, Öl, Senf, der Zitronenschale, Salz und Pfeffer.
Schritt 3/4
Röste die ganzen Haselnüsse in einer Pfanne. Hab ein Auge darauf, denn sie verbrennen schnell. Hacke die Haselnüsse ganz grob, sodass Hälften und Stücke entstehen.
Schritt 4/4
Mische die Vinaigrette unter den Radicchio und verteile den Salat auf Tellern. Verteile die Grapefruit- und Orangenstücke auf dem Salat und garniere mit den gerösteten Haselnussstücken.
