Vegane Spargel-Reis-Bowl
Vorbereitungszeit:
Back- / Ruhzeit:
Der Frühling steht vor der Tür und Du hast Lust auf ein frisches, vollmundiges Gericht ohne viel Chichi? Unsere Spargel-Reis-Bowl bringt knackiges Gemüse, knusprigen Tofu und eine unfassbar cremige Erdnusssoße direkt in Deine Schüssel. Perfekt für den schnellen Hunger nach Feierabend oder als fixes Mittagessen.
Schritt 1/6
Naturreis nach Packungsanleitung kochen.
Schritt 2/6
Die holzigen Enden vom Spargel abschneiden und die Stangen in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl für einige Minuten anbraten, bis der Spargel al dente ist.
Schritt 3/6
Den Tofu grob reiben, mit 2 EL dunkler Sojasauce mischen und in einer Pfanne knusprig braten oder bei 180 °C Umluft im Ofen backen.
Schritt 4/6
Für die Soße: Erdnussmus, 4 EL Sojasauce, Limettensaft, Agavendicksaft, Sesamöl, die gehackte Schalotte, den Ingwer, Wasser und optional Crispy Chili Öl mit einem Schneebesen verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Tipp: Bei frischem Ingwer 2 TL verwenden. Bei Ingwerpulver weniger nehmen, da getrockneter Ingwer konzentrierter ist, und nach Geschmack anpassen.
Schritt 5/6
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und den Herd ausschalten. Die Edamame hineingeben und für 1-2 Minuten im heißen Wasser ziehen lassen, bis sie warm sind.
Schritt 6/6
Den Reis auf Schüsseln aufteilen, Gemüse sowie Tofu dazugeben und mit der Erdnusssoße anrichten.
