Mille feuille de pommes de terre
Temps de cuisson :
Des pommes de terre dans une recette chic ? C'est possible : réalisez ce mille feuille de pomme de terre accompagnée d'une mayonnaise vegan à la truffe pour impressionner vos proches !
Étape 1/10
Préchauffez le four à 120°.
Étape 2/10
Épluchez et lavez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches à l'aide d'une mandoline.
Étape 3/10
Faites fondre la margarine et mélangez-la dans un bol avec le sel et les pommes de terre afin que toutes les tranches de pommes de terre soient bien enrobées de margarine.
Étape 4/10
Tapissez un moule rectangulaire (env. 15x20 cm) de papier sulfurisé. Empilez les tranches de pommes de terre uniformément à environ 1 cm les unes des autres. Il devrait y avoir de la margarine entre chaque couche.
Étape 5/10
Couvrez le moule de papier sulfurisé et mettez-le au four pendant 3 heures.
Étape 6/10
Placez un poids sur les pommes de terre, cela fonctionne par exemple avec trois boîtes de conserve.
Étape 7/10
Laissez les pommes de terre (avec les poids) refroidir un peu puis mettez-les au réfrigérateur (également avec les poids) pendant 12 heures.
Étape 8/10
Retirez les pommes de terre du moule et coupez-les en morceaux rectangulaires de taille égale.
Étape 9/10
Faites chauffer l'huile de friture dans une casserole et faites frire les tranches de pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées (environ 5 minutes chacune). Placez ensuite sur du papier absorbant et saupoudrez de flocons de sel.
Étape 10/10
Servez les pommes de terre avec de la ciboulette et de la mayonnaise vegan à la truffe.
