Poké Bowl vegan avec nuggets de chou-fleur
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Pour une nouvelle inspiration au déjeuner : un bowl coloré avec des nuggets de chou-fleur.
Étape 1/6
Préchauffez le four à 200 °C. Formez des petites boules de pâte, placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire pendant environ 10 minutes.
Étape 2/6
Pour le bowl : coupez l'aubergine en petits dés et salez-la. Laissez mariner un peu et égouttez l'excédent d'eau. Coupez les oignons en petits dés faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile de coco.
Étape 3/6
Ajoutez le curry en poudre et l'aubergine dans la poêle, ainsi que le sel et le poivre. Laissez mijoter à basse température. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de sauce soja.
Étape 4/6
Faites cuire les asperges vertes dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Emincez l'oignon nouveau, le poivron, le concombre, les radis et les tomates en petits morceaux.
Étape 5/6
Coupez le pak choi et/ou la petite laitue et faites mariner dans l'huile, vinaigre balsamique, sel, poivre, citron vert frais. Ensuite, émincez le chou rouge faites mariner également.
Étape 6/6
Composition du bowl : d'un côté la salade, de l'autre l'aubergine. Au milieu, les asperges, parsemez le reste des ingrédientss, et en guise de topping, les nuggets de chou-fleur. Si nécessaire, arrosez d'un filet de jus de citron vert.
