Poké Bowl vegano con crocchette di cavolfiore
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Per una nuova ispirazione a pranzo: una ciotola colorata con pepite di cavolfiore.
Passaggio 1/6
Preriscaldare il forno a 200 °C a calore superiore/inferiore. Formare delle palline, disporle su una teglia rivestita di carta da forno e cuocerle per circa 10 minuti.
Passaggio 2/6
Per la terrina: tagliare finemente le melanzane e salarle bene. Lasciare in infusione per un po' e scolare il liquido in eccesso. Tagliare finemente le cipolle e scaldarle in una padella con olio di cocco.
Passaggio 3/6
Aggiungere la polvere di curry e le melanzane alla padella, quindi aggiungere sale e pepe. Cuocere a fuoco lento. Se si desidera, si può aggiungere un pizzico di salsa di soia...
Passaggio 4/6
Cuocere gli asparagi verdi in una piccola casseruola fino a quando non sono sodi al morso. Tritare il cipollotto, i peperoni, il cetriolo, i ravanelli e i pomodori.
Passaggio 5/6
Tagliare pak choi e/o lattuga piccola e marinare leggermente (olio, aceto balsamico, sale, pepe, lime fresco). Affettare poi il cavolo rosso secondo necessità e marinare leggermente anch'esso.
Passaggio 6/6
Struttura della ciotola: lattuga da un lato, melanzane dall'altro. Asparagi al centro, decorati in modo creativo con cipollotti e simili e pepite di cavolfiore come guarnizione. Guarnire con succo di lime, se si desidera.
