Herbstlicher Salat mit Ofengemüse

Vorbereitungszeit:

Back- / Ruhzeit:

10 Minuten

30 Minuten

Ein schnelles und leckeres Ofengemüse mit einem Topping aus Walnüssen und Cranberries, serviert mit einem Cashewmus-Dressing an Feldsalat und Rucola.

Zutaten für

1 TL

Senf

1 EL

Cashewmus

2 EL

Ahornsirup

150 g

Rucola

0 nach Belieben

Gartenkräuter, getrocknet

1 Prise

Pfeffer

5 EL

Wasser

Rote Bete

2 EL

Cranberries

1 Prise

Kristallsalz

0.5 Stk.

Limette (Saft)

500 g

Hokkaidokürbis

0 nach Belieben

Knoblauchgranulat

0 nach Belieben

Rosmarin

2 Handvoll

Walnüsse

150 g

Feldsalat

Schritt 1/4

Kürbis und Rote Bete in mundgerechte Stücke schneiden, mit Rosmarin, Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und für ca. 30 Minuten bei 200 °C im Ofen backen.

Schritt 2/4

Walnüsse etwas zerkleinern und in einer Pfanne auf mittlerer Hitze anrösten. Mit Ahornsirup ablöschen und kurz verrühren bis die ganzen Walnüsse mit Sirup bedeckt sind. Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 3/4

Cashewmus, Senf, den Saft einer halben Limette und Wasser in einer Tasse verrühren und mit Knoblauchgranulat, Gartenkräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4/4

Den Salat waschen und auf zwei Tellern verteilen. Das noch warme Ofengemüse auf den Salat geben, mit den karamellisierten Walnüssen und Cranberries toppen und zuletzt das Dressing darüber verteilen.

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Jules Radu

Social Media & Creative Content

Ihr kennt Jules vielleicht von unserem Instagram-Kanal, wo sie deliziöse und ausgefallene Food-Inspo mit KoRo-Produkten teilt. Das Beste: Die Rezepte sehen nicht nur genial aus. Weil das Office oft zur Test-Küche und wir Mitarbeitenden zu Test-Objekten werden, können wir bestätigen: Wenn Jules kocht, wird’s richtig schmacko! Neben der Entwicklung von Rezepten liegt auch die Konzeption und Umsetzung von Video- und Marketingprojekten in ihren Zauberhänden.

Dass Jules ihre Hobby zum Beruf gemacht hat, sieht man bei einem Blick in die Liste ihrer Lieblingsbeschäftigungen: In ihrer Freizeit lässt sie es sich nicht nehmen, an neuen Rezepten zu tüfteln – auf ihrem Instagramkanal @beatreaze zeigt Jules, welche Köstlichkeiten dabei so rumkommen. Auch ihr Sinn für Ästhetik kommt nicht nur beim Anrichten von Snacks auf dem Teller zum Einsatz. Jules hat auch eine Schwäche für Interior Design und liebt ausgefallene Vintage Lampen.

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