Kombucha starter-sæt

Kombucha er på alles læber - og munde, og forhåbentlig også snart i din! I junglen af forskellige mærker, der sælger færdiglavet kombucha te, mister du hurtigt overblikket? Så lav din egen! Med vores praktiske kombucha-startersæt får du alt, hvad du behøver for at komme i gang med fermentering: en 2-liters glasbeholder med låg, en temperaturmåler, et bomuldsklud, en elastik, en tesigte, en blanding af grøn og sort te – og selvfølgelig det vigtigste: SCOBY med startervæske! SCOBY – en forkortelse for »Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast« – er en levende kombucha-kultur bestående af bakterier og gær. Den danner grundlaget for din kombucha og forvandler helt almindelig te til en sprudlende, let syrlig smagsoplevelse. Alt, hvad du nu mangler, er lidt sukker, som næring til din SCOBY, og en smule tålmodighed. Bestil dit starter kit nu, så du snart kan nyde den fineste, friske kombucha!

Hjemmelavet kombucha opskrift: sådan laver du kombucha!

Lad os begynde med the Basics: Kombucha - udtales "Kom-buh-tscha" - er en lækker forfriskende drik, der fremstilles ved fermentering af sødet te (normalt grøn eller sort te) ved hjælp af en kombucha svamp. 

1. Bring en gryde med 300 ml vand i kog og tilsæt 15 g af teblandingen. Lad det trække i ca. 8 minutter.
2. Hæld teen gennem sigten direkte i dit fermenteringsglas. Tilsæt nu 1 liter koldt vand og 100 g sukker. Rør godt, indtil sukkeret er helt opløst.
3. Fastgør temperaturmåleren til glasset. Inden SCOBY'en tilsættes, skal væsken være afkølet til en lunken temperatur på 20-30 °C.
4. Tilsæt nu SCOBY'en sammen med startervæsken.
5. Dæk glasset med bomuldskluden og fastgør den med elastikken. Det holder bananfluer og lignende insekter ude og holder fermenteringsprocessen i gang.
6. Stil glasset på et varmt sted uden direkte sollys, og lad din kombucha hvile i 7–9 dage, mens den bobler. Bliv ikke overrasket, hvis der dannes et lag i overfladen - det er din nye kombucha svamp.
7. Smag din kombucha med en ren ske af træ eller plastik (din scoby fungerer ikke sammen med metal). Smager den godt? Super, så er du færdig! Er den stadig lidt for sød? Lad din kombucha fermentere lidt længere.
8. Når du er tilfreds, fjerner du forsigtigt SCOBY med rene, godt skyllede hænder (uden sæberester!). Opbevar den sammen med 250–500 ml kombucha i en separat beholder – det er din starter til næste kombucha fermentering.*
9. Hæld den færdige kombucha på mindre flasker, der kan lukkes tæt, og sæt dem i køleskabet, så fermenteringsprocessen stoppes. Hvis du ikke bryder dig om små gærstykker, kan du hælde den gennem en si først. Skål! 
   
   

*Tip: Skyl dit fermenteringsglas grundigt med varmt vand før hver ny fermentering (uden opvaskemiddel).

Køb Kombucha Starter-sæt

Med vores starter-sæt er du klar til at lave din egen hjemmelavede kombucha. Du kan nyde din kombucha ren, men hvis det er for kedeligt, har vi et trin, du kan tilføje til fermenteringsprocessen.  For ekstra aromatisk smag kan du tilføje tørret frugt, ingefær eller urter efter eget valg til din allerede fermenterede kombucha på flaske. Under anden fermentering fjernes ilten fra flasken, så bakterierne ikke kan fortsætte deres arbejde, og din kombucha ikke bliver sur. Da gæren i kombucha-svampen ikke behøver ilt for sin videre fermentering, kan den fortsætte sit arbejde ved stuetemperatur, hvorigennem den producerer mere kulsyre. Så hvis du foretrækker din kombucha lidt mere mousserende (og med en bestemt smag), skal du lade din tæt lukkede flaske stå et mørkt, varmt sted i ca. 3 dage, før du sætter den i køleskabet. Men vær forsigtig: Brug altid flasker af tykt glas af høj kvalitet til den anden gæring. Fyld dem ikke helt op til kanten, og kontroller trykket dagligt ved at åbne flaskerne kortvarigt, så der ikke opstår overtryk og flaskerne brister.
Mulighederne for hjemmelavet, forfriskende kombucha er mange, og vi kan kun anbefale, at du kommer igang med at eksperimentere. Køb dit kombucha startersæt nu, og nyd frisk kombucha igen og igen!