El origen del sirope de arce
El sirope de arce proviene del árbol que le da nombre. El arce azucarero crece principalmente en el este de Norteamérica y Canadá. Estos árboles deben tener al menos 40 años antes de ser "tocados" por primera vez. La recolección se realiza en primavera, cuando el deshielo convierte el almidón almacenado en los árboles en azúcar.
Producción del sirope de arce
Para extraer la savia, se perfora la corteza y se inserta un grifo por el que gotea un líquido claro: la savia del arce. Generalmente, no se extraen más de 40 litros por árbol para asegurar cosechas futuras. Esta savia debe procesarse en un Sugarhouse en un plazo de 24 horas para evitar la fermentación. Allí, se cocina sobre fuego hasta obtener una sustancia espesa y oscura: el sirope. Para que te hagas una idea, se necesitan unos 40 litros de savia para producir un litro de sirope.
En KoRo te ofrecemos un sirope de arce ecológico de grado A procedente de Canadá en un práctico tarro de 1 litro. Para conservarlo en perfectas condiciones, es importante guardarlo en la nevera una vez abierto. Y si amas el sirope de arce, tenemos algo especial para ti: nuestra crema de arce ecológica. No solo es deliciosa en el té, con gofres o en repostería, sino que también es un exquisito acompañamiento para untar en pan.
Marinada con sirope de arce
El sirope de arce es perfecto para marinar carnes como pollo o salmón, así como opciones vegetarianas como tofu o seitán. Mezcla 6 cucharadas de sirope de arce, 1 cucharada de mostaza suave, 2 cucharadas de zumo de limón fresco, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 dientes de ajo prensados y 5 cucharadas de aceite de oliva. Salpimenta al gusto y tendrás una marinada deliciosa.
Endulza tu té con sirope de arce
Añadir un chorrito de sirope de arce a tu té le aporta una dulzura agradable. En verano, puedes preparar un refrescante té helado casero: prepara tu té favorito, déjalo enfriar, refrigéralo durante unas horas y sírvelo con hielo, rodajas de limón y un toque de sirope de arce.
Repostería con sirope de arce
El sirope de arce es un excelente sustituto del azúcar en la repostería. Ten en cuenta que es más dulce que el azúcar común, por lo que se recomienda reemplazar 1 cucharada de azúcar por 3/4 de cucharada de sirope de arce. Dado que tienen consistencias diferentes, es aconsejable reducir otros líquidos en la receta para evitar que la masa quede demasiado líquida. Su sabor característico combina especialmente bien en recetas con notas ligeramente amargas o con toques de caramelo y frutos secos.
