Esta ensalada fusiona la suavidad de los fideos de arroz con el crujiente de las verduras y el sabor intenso de una salsa de cacahuete casera. Ideal para comer fuera de casa o como acompañamiento en cualquier época del año.
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Paso 1/3
Cuece los fideos de arroz siguiendo las indicaciones del paquete. Escúrrelos y déjalos templar.
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Paso 2/3
Bate con un batidor el puré de cacahuete y el zumo de naranja. Después, añade el resto de ingredientes del aliño (aceite de sésamo, vinagre de arroz, soja, sirope de agave, sriracha, jengibre y ajo) y mezcla hasta que quede una salsa homogénea.
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Paso 3/3
En un bol grande, mezcla los fideos con la verdura (zanahoria, col china, pimiento rojo, cebolleta, rabanitos y edamame) y la salsa de cacahuete. Sirve con cilantro fresco, cacahuetes enteros y, si te apetece, una pizca de sésamo negro por encima.
