Bananenmuffins mit Heidelbeeren und Erdnuss

Einfach2. Juni 2018
Bananenmuffins mit Heidelbeeren und Erdnuss

Vorbereitungszeit:

Back- / Ruhzeit:

15 minutes
20 minutes

Jede:r mag Muffins, die kleinen Gebäckstücke sind einfach gemacht und praktisch. Bei dieser Variante werden süße Banane, saftige Heidelbeeren und knackige Erdnuss miteinander kombiniert. Das Ergebnis sind fluffige, fruchtige Bananenmuffins. Sie sind eine gute Abwechslung zum Standardfrühstück, prima Snack oder Dessert. Viel Spaß beim Backen!

Zutaten für
1 Prise
Salz
1 TL
Backpulver
2 Stück
Bananen
3 EL
Wasser
125 g
Heidelbeeren
150 g
Dinkelvollkornmehl

Schritt 1/6

Zuerst vermischst Du die Leinsamen mit Wasser für einen veganen Eiersatz.

Schritt 2/6

Die trockenen Zutaten kannst Du dann miteinander vermengen.

Schritt 3/6

Die Bananen einfach zerdrücken und mit dem Ahornsirup und dem Eiersatz mischen.

Schritt 4/6

Die Bananenmischung gibst Du dann zu den trockenen Zutaten und die Heidelbeeren kannst Du ebenfalls unterheben.

Schritt 5/6

Den Teig in Muffinförmchen geben und circa 20–25 Minuten bei 180 °C backen.

Schritt 6/6

Muffins abkühlen lassen und genießen.

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Artemis Chodzinski

Werkstudentin Social Media Marketing

Im Café ein fixes Handyfoto vom bestellten Essen machen und vorher vielleicht noch ein kleines bisschen die Teller hin- und herschieben, um das beste Licht und die richtige Perspektive zu suchen? Für eine Person, die für Foodstyling und das Künstlerische im Essen und Anrichten lebt, ist das ein Muss! Wenn sie könnte, würde unsere Content Creatorin Artemis aus jedem süßen, veganen Cafébesuch ein großes Food Photography Shooting machen, aber sich zwischen ihre Mitmenschen und deren akuten Kuchenhunger zu stellen, will sie natürlich auch nicht. Deshalb hebt sie sich die zeitaufwendigen Shoots lieber für Zuhause oder die Studioküche auf und kreiert insbesondere für die internationalen Koro Social Media Channels richtig leckere und ästhetische Rezeptideen. 

Auch privat spielen Essen und Kunst ziemlich große Rollen in Artemis’ Leben und am liebsten teilt sie alles, was sie so begeistert und kreiert auch selbst auf Instagram oder YouTube. Ob Illustrieren, Häkeln, Kochen, Backen oder Töpfern, wenn es um kreative und künstlerische Projekte geht, ist Artemis dabei. Wenn dabei dann noch eine entspannte Lofi-Playlist im Hintergrund läuft und zwischendurch witzige Memes ausgetauscht werden, ist das noch die Kirsche auf der Torte (oder das Salz auf der Schokolade).

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