Bunte Nudelpfanne Rezept

Vorbereitungszeit:

Back- / Ruhzeit:

30 minutes

20 minutes

Auf rein pflanzlicher Basis lässt sich diese cremig-würzige Nudelpfanne dank Cashewkernen und Hefeflocken zubereiten.

Zutaten für

100 g

Cashewkerne

500 ml

heißes Wasser

3 EL

Olivenöl zum Anbraten

90 g

Stangensellerie, in Würfel geschnitten

1 Stk.

Paprika, in Würfel geschnitten

400 g

frischer oder tiefgefrorener Brokkoli

250 g

frische oder tiefgefrorene Karotten, in Scheiben geschnitten

150 g

Erbsen, aus dem Glas oder gefroren

1 EL

Tomatenmark

500 g

Vollkornnudeln

0.5 Bund

Petersilie

1 EL

Hefeflocken

1 Prise(n)

Cayenne-Pfeffer, Paprikapulver edelsüß, Kurkumapulver, Muskatnusspulver , Salz, Pfeffer, Chiliflocken (optional)

0.5 EL

Gemüsebrühe

Schritt 1/7

Weiche die Cashewkerne für mindestens 30 min in 500 ml heißem Wasser ein.

Schritt 2/7

Wasche und schneide das Gemüse.

Schritt 3/7

Gib Olivenöl und die Gewürze (Cayenne-Pfeffer, Paprikapulver edelsüß, Kurkumapulver, Muskatnusspulver, Salz, Pfeffer, Chiliflocken (optional)) in die Pfanne und brate alles 5 min gut an.

Schritt 4/7

Nun gibst Du das frische Gemüse und das Tomatenmark dazu und brätst alles weitere 10 min gut an.

Schritt 5/7

In der Zwischenzeit kannst Du die Cashewkerne mit Wasser und 1 EL Gemüsebrühe oder Kräutersalz pürieren und die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.

Schritt 6/7

Nach 10 min Bratzeit gibst Du die gemixten Cashewkerne und das tiefgefrorene Gemüse mit in die Pfanne und lässt alles für 10–15 min köcheln.

Schritt 7/7

Hebe nun die Nudeln unter die Soße und würze alles mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken.

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Jules Radu

Social Media & Creative Content

Ihr kennt Jules vielleicht von unserem Instagram-Kanal, wo sie deliziöse und ausgefallene Food-Inspo mit KoRo-Produkten teilt. Das Beste: Die Rezepte sehen nicht nur genial aus. Weil das Office oft zur Test-Küche und wir Mitarbeitenden zu Test-Objekten werden, können wir bestätigen: Wenn Jules kocht, wird’s richtig schmacko! Neben der Entwicklung von Rezepten liegt auch die Konzeption und Umsetzung von Video- und Marketingprojekten in ihren Zauberhänden.

Dass Jules ihre Hobby zum Beruf gemacht hat, sieht man bei einem Blick in die Liste ihrer Lieblingsbeschäftigungen: In ihrer Freizeit lässt sie es sich nicht nehmen, an neuen Rezepten zu tüfteln – auf ihrem Instagramkanal @beatreaze zeigt Jules, welche Köstlichkeiten dabei so rumkommen. Auch ihr Sinn für Ästhetik kommt nicht nur beim Anrichten von Snacks auf dem Teller zum Einsatz. Jules hat auch eine Schwäche für Interior Design und liebt ausgefallene Vintage Lampen.

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