Glasnudelsalat mit Chili-Tofu & Erdnuss-Dressing

Vorbereitungszeit:

Back- / Ruhzeit:

1 hour

10 minutes

Du suchst nach einem besonderen Meal-Prep-Gericht? Oder willst Du lieber beim nächsten Grillabend glänzen? So oder so, dieser Glasnudelsalat mit knackig-frischem Gemüse, cremigem Erdnuss-Dressing und Chili-Tofu aus dem Airfryer liefert genau die richtige Kombi aus Frische und Schärfe. Kurz gesagt: Ein Salat, der nicht nach Beilage schmeckt, sondern ganz klar die Hauptrolle übernimmt.

Zutaten für

100 g

Glasnudeln

200 g

Chili Tofu

0.5

gelbe Paprika

0.5

rote Paprika

0.5

Gurke

große Karotte

Lauchzwiebeln

1 Handvoll

geröstete Erdnusskerne mit Salz und Öl

2 EL

Bio Erdnussmus

Limette

1 TL

Sriracha-Sauce

1 EL

Bio Ahornsirup

1 EL

Reisessig

1 EL

Sesamöl

Knoblauchzehe

1 Prise(n)

Salz

Schritt 1/5

Die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen. Circa 5 Minuten ziehen lassen, abgießen, abschrecken und beiseite stellen.

Schritt 2/5

Gurke aushöhlen und in dünne Streifen schneiden. Möhre, Paprika und Lauchzwiebeln ebenfalls in dünne Streifen schneiden.

Schritt 3/5

Für das Dressing Erdnussmus, Limettensaft, Sriracha, Ahornsirup, Reisessig, Sesamöl, Knoblauch und Salz in einem Glas gut vermengen.

Schritt 4/5

Den Tofu in Würfel schneiden. Nach Belieben 10 Minuten im Airfryer rösten oder roh lassen.

Schritt 5/5

Glasnudeln, Gemüse, Tofu und Dressing in eine große Schale geben und gut vermengen. Mit den Erdnüssen garnieren und servieren.

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Jules Radu

Social Media & Creative Content

Ihr kennt Jules vielleicht von unserem Instagram-Kanal, wo sie deliziöse und ausgefallene Food-Inspo mit KoRo-Produkten teilt. Das Beste: Die Rezepte sehen nicht nur genial aus. Weil das Office oft zur Test-Küche und wir Mitarbeitenden zu Test-Objekten werden, können wir bestätigen: Wenn Jules kocht, wird’s richtig schmacko! Neben der Entwicklung von Rezepten liegt auch die Konzeption und Umsetzung von Video- und Marketingprojekten in ihren Zauberhänden.

Dass Jules ihre Hobby zum Beruf gemacht hat, sieht man bei einem Blick in die Liste ihrer Lieblingsbeschäftigungen: In ihrer Freizeit lässt sie es sich nicht nehmen, an neuen Rezepten zu tüfteln – auf ihrem Instagramkanal @beatreaze zeigt Jules, welche Köstlichkeiten dabei so rumkommen. Auch ihr Sinn für Ästhetik kommt nicht nur beim Anrichten von Snacks auf dem Teller zum Einsatz. Jules hat auch eine Schwäche für Interior Design und liebt ausgefallene Vintage Lampen.

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