Kürbis-Kichererbsen-Curry mit Reis und Cashewkernen

Einfach14. November 2018
Kürbis-Kichererbsen-Curry mit Reis und Cashewkernen

Vorbereitungszeit:

Back- / Ruhzeit:

10 minutes
30 minutes

Der Duft von Zimt, Kurkuma und Kreuzkümmel ist himmlisch. In Kombination mit Kichererbsen und Kürbis entsteht daraus ein wunderbar leckeres Curry.

Zutaten für
1 Prise
Pfeffer
2 TL
Kreuzkümmel
1 TL
getrocknete Chili
2 Zehen
Knoblauch
1 TL
Kurkuma
1 Stück
Hokkaido Kürbis
1 Handvoll
Cashewkerne
1 Handvoll
Koriander
400 g
Tomaten
1 TL
Zimt
2 Stk.
Schalotten

Schritt 1/8

1 EL Bratöl (z. B. Sonnenblumenöl) in einem Topf erhitzen.

Schritt 2/8

Gewürze, Schalotten, Knoblauch und Chili hinzugeben und alles unter Rühren anschwitzen, bis die Schalotten glasig sind.

Schritt 3/8

Kürbis und Kichererbsen hinzugeben und alles gut miteinander vermengen.

Schritt 4/8

Deckel aufsetzen und etwa 5 Minuten dünsten.

Schritt 5/8

Tomaten, Kokosblütenzucker, Salz und Pfeffer hinzugeben und wieder gut umrühren.

Schritt 6/8

Gemüse etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

Schritt 7/8

Zum Servieren mit frischem Koriander und Cashewbruch garnieren.

Schritt 8/8

Optional einen Schuss Kokosmilch hinzugeben.

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Jules Radu
Jules Radu

Social Media & Creative Content

Ihr kennt Jules vielleicht von unserem Instagram-Kanal, wo sie deliziöse und ausgefallene Food-Inspo mit KoRo-Produkten teilt. Das Beste: Die Rezepte sehen nicht nur genial aus. Weil das Office oft zur Test-Küche und wir Mitarbeitenden zu Test-Objekten werden, können wir bestätigen: Wenn Jules kocht, wird’s richtig schmacko! Neben der Entwicklung von Rezepten liegt auch die Konzeption und Umsetzung von Video- und Marketingprojekten in ihren Zauberhänden.

Dass Jules ihre Hobby zum Beruf gemacht hat, sieht man bei einem Blick in die Liste ihrer Lieblingsbeschäftigungen: In ihrer Freizeit lässt sie es sich nicht nehmen, an neuen Rezepten zu tüfteln – auf ihrem Instagramkanal @beatreaze zeigt Jules, welche Köstlichkeiten dabei so rumkommen. Auch ihr Sinn für Ästhetik kommt nicht nur beim Anrichten von Snacks auf dem Teller zum Einsatz. Jules hat auch eine Schwäche für Interior Design und liebt ausgefallene Vintage Lampen.

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