Salade d'asperge à l'épeautre
Vorbereitungszeit:
Back- / Ruhzeit:
On profite de la courte saison des asperges avec cette délicieuse salade à base d'épeautre, de pesto et de crème !
Schritt 1/6
Rincez l'épeautre puis faites-le revenir brièvement avec l'échalote dans un peu d'huile d'olive dans une cocotte. Versez de l'eau et portez à ébullition une fois à feu vif, puis réduisez légèrement le feu et laissez mijoter environ 50 minutes. Si l’épeautre est préalablement trempé, le temps de cuisson sera raccourci.
Schritt 2/6
Pendant ce temps, mélangez le fromage frais avec le sel, le poivre et le zeste de citron et mettez à nouveau au frais.
Schritt 3/6
Coupez les extrémités ligneuses des asperges, puis coupez les pointes et réservez. Coupez les pointes d'asperges restantes en fines tranches.
Schritt 4/6
Faites revenir brièvement les pointes d'asperges dans un peu d'huile dans une poêle et réserver. Faites ensuite cuire les tranches d'asperges à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Schritt 5/6
Filtrez l'eau de l'épeautre et ajoutez les fines tranches d'asperges. Incorporez le pesto si vous le souhaitez et mélangez le tout.
Schritt 6/6
Étalez le fromage vegan en couche épaisse sur une assiette et disposez dessus le mélange d'asperges et d'épeautre. Garnir de points d'asperges et éventuellement de quelques zestes de citron.
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