Veganes Erdbeer-Rhabarber-Kompott

Einfach24. Februar 2026
Veganes Erdbeer-Rhabarber-Kompott im Glas neben einer Bowl mit pflanzlichem Joghurt, frischen Erdbeeren, Schoko-Granola und Nussmus als Topping.

Vorbereitungszeit:

Back- / Ruhzeit:

10 minutes
20 minutes

Endlich wieder Rhabarber-Zeit! Aber warum mischt man ausgerechnet Rhabarber und Erdbeeren? Weil sie das Dream Team aus natürlicher Süße und angenehm säuerlicher Frische sind. Dieses Kompott ist eine fruchtig, frische Ergänzung für Deine Bowl, Dein Gebäck oder Dein Eis.

Zutaten für
2 Stück
große Rhabarberstangen
3 Handvoll
Erdbeeren
1 Prise(n)
Vanille
30 g
Wasser
1.5 TL
Maisstärke

Schritt 1/6

Rhabarber waschen (optional auch schälen) und in mundgerechte Stücke schneiden. Alles in einen Topf geben.

Schritt 2/6

Erdbeeren waschen, klein schneiden und zusammen mit den übrigen Zutaten (außer der Maisstärke) in einen Topf geben.

Schritt 3/6

Alles bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis Rhabarber und Erdbeeren weich sind.

Schritt 4/6

Maisstärke mit 2 EL Wasser in einem separaten Glas oder einer Schüssel klümpchenfrei verrühren und unter das Kompott geben.

Schritt 5/6

Das Kompott weitere 1–2 Minuten sanft köcheln lassen, anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 6/6

Zum Schluss in ein sauberes Gefäß füllen oder direkt mit Joghurt genießen und mit frischen Früchten sowie Granola Deiner Wahl toppen. Im Kühlschrank hält sich das Kompott problemlos mehrere Tage.\n

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Artemis Chodzinski

Werkstudentin Social Media Marketing

Im Café ein fixes Handyfoto vom bestellten Essen machen und vorher vielleicht noch ein kleines bisschen die Teller hin- und herschieben, um das beste Licht und die richtige Perspektive zu suchen? Für eine Person, die für Foodstyling und das Künstlerische im Essen und Anrichten lebt, ist das ein Muss! Wenn sie könnte, würde unsere Content Creatorin Artemis aus jedem süßen, veganen Cafébesuch ein großes Food Photography Shooting machen, aber sich zwischen ihre Mitmenschen und deren akuten Kuchenhunger zu stellen, will sie natürlich auch nicht. Deshalb hebt sie sich die zeitaufwendigen Shoots lieber für Zuhause oder die Studioküche auf und kreiert insbesondere für die internationalen Koro Social Media Channels richtig leckere und ästhetische Rezeptideen. 

Auch privat spielen Essen und Kunst ziemlich große Rollen in Artemis’ Leben und am liebsten teilt sie alles, was sie so begeistert und kreiert auch selbst auf Instagram oder YouTube. Ob Illustrieren, Häkeln, Kochen, Backen oder Töpfern, wenn es um kreative und künstlerische Projekte geht, ist Artemis dabei. Wenn dabei dann noch eine entspannte Lofi-Playlist im Hintergrund läuft und zwischendurch witzige Memes ausgetauscht werden, ist das noch die Kirsche auf der Torte (oder das Salz auf der Schokolade).

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