Crunchy Vegan „Parm“ Potatoes

Moderat13. Juni 2024
Crunchy Vegan „Parm“ Potatoes

Vorbereitungszeit:

Back- / Ruhzeit:

10 minutes
1 hour, 45 minutes

Dass Du unser veganes Bio-Pastatopping auf viel mehr als nur Pasta streuen kannst, beweisen wir Dir mit diesen knusprigen Ofenkartoffeln.

Zutaten für
1200 g
Kartoffeln, festkochend
1
kl. Bund Dill
1
kl. Bund Petersilie
2 EL
Tahini
5 EL
pflanzliche Joghurtalternative
2
Lauchzwiebeln
40 ml
Zitronensaft (Saft von 1/2 große Zitrone)
1 Prise
Salz
1 Prise
Pfeffer
90 ml
Rapsöl
3
Lauchzwiebeln, in Ringe geschnitten
3
Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
1 EL
Sesam
1 EL
Sesam

Schritt 1/6

Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.

Schritt 2/6

Die Kartoffelcubes in kochendes, gesalzenes Wasser geben und ca. 10 min kochen (bis sie sich mit einer Gabel einfach durchstechen lassen). Das Wasser anschließend abgießen und den Topf inkl. Deckel schütteln, damit die Oberfläche der Kartoffeln sich etwas aufraut.

Schritt 3/6

Die Kartoffeln mit Olivenöl und etwas Salz marinieren und bei 220 Grad Ober-/Unterhitze goldbraun backen (dauert ca. 1 h). Im Anschluss die Kartoffeln in dem veganen Pasta-Topping wälzen.

Schritt 4/6

Für das Lauchzwiebel-Knoblauch-Öl Rapsöl in einem Topf erhitzen, die Lauchzwiebeln darin für ein paar Minunten frittieren und dann den Knoblauch dazugeben. Ein paar Minuten weiter frittieren (insg. ca. 7–8 min) – dabei aufpassen, dass der Knoblauch nicht dunkel wird. Zum Schluss den Sesam unterrühren.

Schritt 5/6

Für die grüne Creme die Lauchzwiebeln halbieren und kurz in etwas Öl in einer Pfanne andünsten. Dann mit den restlichen Zutaten (kl. Bund Dill, 1 kl. Bund Petersilie, 3 EL Tahini, 5 EL Joghurtalternative, Saft von 0,5 Zitrone und Salz & Pfeffer) zusammen in einem Mixer pürieren.

Schritt 6/6

Die Creme auf Tellern verstreichen und die Kartoffeln darauf servieren. Mit dem Lauchzwiebelöl garnieren.

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Jules Radu
Jules Radu

Social Media & Creative Content

Ihr kennt Jules vielleicht von unserem Instagram-Kanal, wo sie deliziöse und ausgefallene Food-Inspo mit KoRo-Produkten teilt. Das Beste: Die Rezepte sehen nicht nur genial aus. Weil das Office oft zur Test-Küche und wir Mitarbeitenden zu Test-Objekten werden, können wir bestätigen: Wenn Jules kocht, wird’s richtig schmacko! Neben der Entwicklung von Rezepten liegt auch die Konzeption und Umsetzung von Video- und Marketingprojekten in ihren Zauberhänden.

Dass Jules ihre Hobby zum Beruf gemacht hat, sieht man bei einem Blick in die Liste ihrer Lieblingsbeschäftigungen: In ihrer Freizeit lässt sie es sich nicht nehmen, an neuen Rezepten zu tüfteln – auf ihrem Instagramkanal @beatreaze zeigt Jules, welche Köstlichkeiten dabei so rumkommen. Auch ihr Sinn für Ästhetik kommt nicht nur beim Anrichten von Snacks auf dem Teller zum Einsatz. Jules hat auch eine Schwäche für Interior Design und liebt ausgefallene Vintage Lampen.

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