Kürbiskuchen mit einer pflanzlichen Kürbis-Frischcremeglasur

Einfach22. November 2023
Kürbiskuchen mit einer pflanzlichen Kürbis-Frischcremeglasur

Vorbereitungszeit:

Back- / Ruhzeit:

10 minutes
45 minutes

Du brauchst ein cozy Rezept für kalte Tage? We got you! Probier unseren Kürbiskuchen mit einer pflanzlichen Kürbis-Frischcremeglasur!

Zutaten für
250 g
Mehl
2 TL
Backpulver
1
reife Banane
100 ml
Ahornsirup
1 EL
Apfelessig
200 g
Kürbispüree
100 g
pflanzliche Frischcreme
1 Prise
Zimt
1 EL
Mandelmus mit Pumpkin Spice

Schritt 1/5

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Königskuchenform, a.k.a. Kastenform, einfetten.

Schritt 2/5

Die Banane zerdrücken und mit Kürbispüree, Mandelmus, Ahornsirup, Rapsöl und Apfelessig verrühren.

Schritt 3/5

Die trockenen Zutaten miteinander mischen und zu den flüssigen hinzugeben. Alles gut verrühren, bis ein homogener und glatter Teig entsteht.

Schritt 4/5

Den Teig in die Backform gießen und 40–45 Minuten backen. Mach am besten eine Stäbchenprobe. Wenn am Stäbchen nichts mehr vom Teig kleben bleibt, weißt Du, dass er fertig ist. Danach gut auskühlen lassen.

Schritt 5/5

Für die Glasur alle Zutaten miteinander vermengen und ggf. etwas Pflanzendrink hinzugeben, falls die Masse zu dickflüssig ist. Auf dem Kuchen verteilen und genießen!

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Artemis Chodzinski

Werkstudentin Social Media Marketing

Im Café ein fixes Handyfoto vom bestellten Essen machen und vorher vielleicht noch ein kleines bisschen die Teller hin- und herschieben, um das beste Licht und die richtige Perspektive zu suchen? Für eine Person, die für Foodstyling und das Künstlerische im Essen und Anrichten lebt, ist das ein Muss! Wenn sie könnte, würde unsere Content Creatorin Artemis aus jedem süßen, veganen Cafébesuch ein großes Food Photography Shooting machen, aber sich zwischen ihre Mitmenschen und deren akuten Kuchenhunger zu stellen, will sie natürlich auch nicht. Deshalb hebt sie sich die zeitaufwendigen Shoots lieber für Zuhause oder die Studioküche auf und kreiert insbesondere für die internationalen Koro Social Media Channels richtig leckere und ästhetische Rezeptideen. 

Auch privat spielen Essen und Kunst ziemlich große Rollen in Artemis’ Leben und am liebsten teilt sie alles, was sie so begeistert und kreiert auch selbst auf Instagram oder YouTube. Ob Illustrieren, Häkeln, Kochen, Backen oder Töpfern, wenn es um kreative und künstlerische Projekte geht, ist Artemis dabei. Wenn dabei dann noch eine entspannte Lofi-Playlist im Hintergrund läuft und zwischendurch witzige Memes ausgetauscht werden, ist das noch die Kirsche auf der Torte (oder das Salz auf der Schokolade).

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