Vanille-Cashew-Crêpes mit Blaubeersoße und Cookie Crumble

Einfach26. Januar 2018
Vanille-Cashew-Crêpes mit Blaubeersoße und Cookie Crumble

Vorbereitungszeit:

Back- / Ruhzeit:

20 minutes
10 minutes

Wir haben das perfekte Sonntagsrezept für Dich! Überrasch Deine Lieben damit oder zauber Dir selbst einen süßen Start in den Tag. Die Zutaten hast Du bestimmt auch alle im Haus, einer kleinen Backaktion steht also nichts im Weg. Die Vanille-Cashew-Crêpes schmecken angenehm süß-nussig und sind einfach traumhaft zusammen mit der fruchtigen Blaubeersoße und den Cookie Crumbles.

Zutaten für
1 Msp.
Vanille
1 Tasse
TK-Blaubeeren
1 Handvoll
Brombeeren
1 Handvoll
Blaubeeren
100 g
Dinkelmehl
1 TL
Backpulver
2
Kekse nach Wahl

Schritt 1/11

Mehl, Backpulver und Proteinpulver miteinander vermengen.

Schritt 2/11

Ei oder Sojamehl, Vanille, Süßungsmittel und Pflanzendrink hinzugeben und verrühren, bis eine homogene flüssige Konsistenz erreicht ist.

Schritt 3/11

Die Masse für eine Weile ruhen lassen.

Schritt 4/11

Cashewmus und Ahornsirup für die Cashewcreme miteinander vermengen.

Schritt 5/11

TK-Blaubeeren und Vanille in einem Mixer fein pürieren.

Schritt 6/11

Kekse grob zerbröseln.

Schritt 7/11

In einer Pfanne Kokosöl erhitzen.

Schritt 8/11

Ca. 2 Esslöffel des Teiges in der Pfanne dünn ausbreiten und backen bis Blasen entstehen.

Schritt 9/11

Crêpe wenden und von beiden Seiten gut durchbacken.

Schritt 10/11

Crêpes schichten und jeweils 1 Esslöffel Cashewcreme auf jedem Crêpe verteilen.

Schritt 11/11

Alles mit der Blaubeersoße, den Keksbröseln und weiteren Beeren toppen.

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Artemis Chodzinski

Werkstudentin Social Media Marketing

Im Café ein fixes Handyfoto vom bestellten Essen machen und vorher vielleicht noch ein kleines bisschen die Teller hin- und herschieben, um das beste Licht und die richtige Perspektive zu suchen? Für eine Person, die für Foodstyling und das Künstlerische im Essen und Anrichten lebt, ist das ein Muss! Wenn sie könnte, würde unsere Content Creatorin Artemis aus jedem süßen, veganen Cafébesuch ein großes Food Photography Shooting machen, aber sich zwischen ihre Mitmenschen und deren akuten Kuchenhunger zu stellen, will sie natürlich auch nicht. Deshalb hebt sie sich die zeitaufwendigen Shoots lieber für Zuhause oder die Studioküche auf und kreiert insbesondere für die internationalen Koro Social Media Channels richtig leckere und ästhetische Rezeptideen. 

Auch privat spielen Essen und Kunst ziemlich große Rollen in Artemis’ Leben und am liebsten teilt sie alles, was sie so begeistert und kreiert auch selbst auf Instagram oder YouTube. Ob Illustrieren, Häkeln, Kochen, Backen oder Töpfern, wenn es um kreative und künstlerische Projekte geht, ist Artemis dabei. Wenn dabei dann noch eine entspannte Lofi-Playlist im Hintergrund läuft und zwischendurch witzige Memes ausgetauscht werden, ist das noch die Kirsche auf der Torte (oder das Salz auf der Schokolade).

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