Schneller veganer Bacon Nudelsalat

Vorbereitungszeit:

Back- / Ruhzeit:

25 minutes

10 minutes

Not your ordinary Caesar salad! Vergiss langweiliges Grünzeug – hier kommt Dein neuer Lieblingssalat. Unser veganer Bacon-Nudelsalat kombiniert knusprigen, veganen Speck mit herzhaften Nudeln und einem cremigen Cashew-Dressing. In nur ca. 25 Minuten steht die Schüssel auf dem Tisch. Perfekt als schnelles Mittagessen oder als Beilage beim Grillen. Bodenständig, lecker und unkompliziert. Bereit für Dein neues Rezept-Highlight?

Zutaten für

130 g

Bacon-Alternative, vegan

2 Stück

Mini-Romanasalat

200 g

Vollkorn Dinkelnudeln

1 Ganze

Avocado, gewürfelt

1 Handvoll

Schnittlauch, fein gehackt

1 Handvoll

Petersilie, fein gehackt

100 g

Erbsen, gefroren

60 g

Cashewkerne

100 ml

Wasser

2 EL

Zitronensaft, frisch

1 EL

Olivenöl

1 Ganze

Schalotte, klein

2 TL

Senf

2 Stück

Gewürzgurken

1 TL

Agavendicksaft

1 TL

Salz

Schritt 1/5

Die Cashewkerne in Wasser einweichen und das Einweichwasser anschließend abgießen.

Schritt 2/5

Alle Zutaten für das Dressing in einem Mixer glatt pürieren und beiseitestellen.

Schritt 3/5

Die vegane Bacon-Alternative in einer Pfanne anbraten, bis sie richtig schön knusprig ist. Die Nudeln kochen, bis sie al dente sind.

Schritt 4/5

Die Erbsen kurz blanchieren und anschließend kalt abschrecken. Die fertigen Nudeln zusammen mit der Avocado, den Erbsen, den frischen Kräutern und dem Salat in einer Schüssel anrichten.

Schritt 5/5

Das cremige Dressing darübergeben und alles gut vermengen. Zum Schluss den Salat mit der Bacon-Alternative garnieren.

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Jules Radu

Social Media & Creative Content

Ihr kennt Jules vielleicht von unserem Instagram-Kanal, wo sie deliziöse und ausgefallene Food-Inspo mit KoRo-Produkten teilt. Das Beste: Die Rezepte sehen nicht nur genial aus. Weil das Office oft zur Test-Küche und wir Mitarbeitenden zu Test-Objekten werden, können wir bestätigen: Wenn Jules kocht, wird’s richtig schmacko! Neben der Entwicklung von Rezepten liegt auch die Konzeption und Umsetzung von Video- und Marketingprojekten in ihren Zauberhänden.

Dass Jules ihre Hobby zum Beruf gemacht hat, sieht man bei einem Blick in die Liste ihrer Lieblingsbeschäftigungen: In ihrer Freizeit lässt sie es sich nicht nehmen, an neuen Rezepten zu tüfteln – auf ihrem Instagramkanal @beatreaze zeigt Jules, welche Köstlichkeiten dabei so rumkommen. Auch ihr Sinn für Ästhetik kommt nicht nur beim Anrichten von Snacks auf dem Teller zum Einsatz. Jules hat auch eine Schwäche für Interior Design und liebt ausgefallene Vintage Lampen.

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