Vegane Frikadellen mit Kartoffelpüree, veganem Pfeffer-Pilzrahm und roten Zwiebeln
Vorbereitungszeit:
Back- / Ruhzeit:
Nichts geht über hausgemachte Frikadellen, außer naja, die veganen Mühlen Frikadellen eben! Du hast Lust auf würzige, zwiebelige Frikadellen, aber pflanzlich müssen sie sein? Was Du dafür brauchst: Die veganen Mühlen Frikadellen von der Rügenwalder Mühle x KoRo!
Schritt 1/7
Vegane Mühlen Frikadellen nach Packungsanleitung zubereiten und warm halten.
Schritt 2/7
Für das Kartoffelpüree die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit Wasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und zurück in den Topf geben.
Schritt 3/7
Für den Pilzrahm die Champignons in Scheiben schneiden und die Zwiebel fein hacken. In einer Pfanne mit etwas Öl die Zwiebeln glasig dünsten, dann die Champignons hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind.
Schritt 4/7
Die Gemüsebrühe hinzufügen und leicht einkochen lassen. Dann die (vegane) Sahne einrühren und den eingelegten Pfeffer unterrühren. Die Hälfte der gehackten Petersilie ebenfalls unterheben. Die Pilzrahmsoße warm halten.
Schritt 5/7
Die Butter oder Margarine zu den Kartoffeln geben, eine Prise Muskatnuss hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer oder Pürierstab zu einem cremigen Püree verarbeiten. Bei Bedarf Milch oder Pflanzendrink hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Schritt 6/7
Für das Topping die rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Die Zwiebelringe in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und den Essig hinzufügen. Etwa 5–10min ziehen lassen, dann abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 7/7
Die veganen Frikadellen zusammen mit dem Kartoffelpüree und dem Pilzrahm auf Tellern anrichten. Mit der restlichen Petersilie und den eingelegten Zwiebeln garnieren.
