Vegane Tomaten-Basilikum-Lasagne

Einfach18. Juni 2026
Vegane Tomaten-Basilikum-Lasagne

Vorbereitungszeit:

Back- / Ruhzeit:

15 minutes
20 minutes

Diese Sommer-Lasagne kommt ohne schwere Saucen aus und setzt stattdessen auf mediterrane Zutaten: saftige Ofentomaten, Tomaten-Basilikum-Aufstrich, veganen Feta und geröstete Pinienkerne. Das Ergebnis: ein unkompliziertes Gericht mit mediterranen Aromen, das sich sowohl als leichtes Mittagessen als auch für die nächste Dinner-Party eignet.

Zutaten für
2 Handvoll
Cherrytomaten
1 wenig
Olivenöl
1 Prise
Salz
1 wenig
Pfeffer
4 Stück
Lasagneplatten
4
Basilikum, frisch

Schritt 1/4

Cherrytomaten mit Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer vermengen und bei 200 °C für ca. 20-25 Minuten im Ofen backen, bis sie weich und saftig sind. In den letzten -10 Minuten die Pinienkerne dazugeben und leicht mitrösten

Schritt 2/4

Die Lasagneplatten nach Packungsangabe für 10-15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Die getrockneten Tomaten klein schneiden und den veganen Feta zerkrümeln.

Schritt 3/4

Eine Lasagneplatte mit 1-2 Esslöffeln Tomate-Basilikum Aufstrich bestreichen und anschließend mit getrockneten Tomaten, veganem Feta, Ofentomaten, Pinienkernen und frischem Basilikum belegen.

Schritt 4/4

Alles schichtweise wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Zum Schluss mit etwas Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer abschmecken und optional mit Hanfsamen und Basilikumblättern toppen.

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Artemis Chodzinski

Werkstudentin Social Media Marketing

Im Café ein fixes Handyfoto vom bestellten Essen machen und vorher vielleicht noch ein kleines bisschen die Teller hin- und herschieben, um das beste Licht und die richtige Perspektive zu suchen? Für eine Person, die für Foodstyling und das Künstlerische im Essen und Anrichten lebt, ist das ein Muss! Wenn sie könnte, würde unsere Content Creatorin Artemis aus jedem süßen, veganen Cafébesuch ein großes Food Photography Shooting machen, aber sich zwischen ihre Mitmenschen und deren akuten Kuchenhunger zu stellen, will sie natürlich auch nicht. Deshalb hebt sie sich die zeitaufwendigen Shoots lieber für Zuhause oder die Studioküche auf und kreiert insbesondere für die internationalen Koro Social Media Channels richtig leckere und ästhetische Rezeptideen. 

Auch privat spielen Essen und Kunst ziemlich große Rollen in Artemis’ Leben und am liebsten teilt sie alles, was sie so begeistert und kreiert auch selbst auf Instagram oder YouTube. Ob Illustrieren, Häkeln, Kochen, Backen oder Töpfern, wenn es um kreative und künstlerische Projekte geht, ist Artemis dabei. Wenn dabei dann noch eine entspannte Lofi-Playlist im Hintergrund läuft und zwischendurch witzige Memes ausgetauscht werden, ist das noch die Kirsche auf der Torte (oder das Salz auf der Schokolade).

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