Heb je alle smaken van de ijssalon om de hoek al geproefd of wil je gewoon eens zelf ijs maken? Dan ben je hier aan het juiste adres, wij leggen uit hoe je dat doet.
Jouw ijs, jouw regels
Het grote voordeel van huisgemaakt ijs is dat jij volledig bepaalt wat je toevoegt – en welke smaak je kiest. Of je nu gaat voor waterijs, sorbet, melkijs, parfait of een kleurrijke creatie: jij hebt het in de hand en kunt eindeloos variëren.
De basis - water- of melkijs?
Niet elk ijsje is hetzelfde. Hoewel zowel waterijs als melkijs heerlijk verkoelend zijn, verschillen ze in bereiding, ingrediënten en textuur. Daarom is het goed om eerst te bedenken: ga je voor een luchtig waterijsje of juist voor de romige variant op basis van melk?
Klassiek en eenvoudig: waterijs
Waterijs is heel gemakkelijk te maken. Zoals de naam al verklapt, is water het basisingrediënt. Wat je verder toevoegt, bepaal je helemaal zelf. Zo kun je bijvoorbeeld 300 gram vers fruit pureren tot een puree. Bessen of exotisch fruit zoals mango zijn hier erg geschikt voor. Meng de fruitpuree met wat water tot het een vloeibare, maar nog iets romige consistentie heeft – vergelijkbaar met die van pompoensoep. Zoet het naar smaak met suiker, panela, agavesiroop of, als je liever iets zonder suiker wilt, met xylitol of erythritol. Giet het mengsel in een geschikt bakje en steek er, als je wilt, een stokje in. Laat het minstens 6 uur in de vriezer.
Romig & veelzijdig: melkijs
Melkijs smaakt heerlijk romig en verfrist ons op warme dagen. Voor het basisrecept heb je 500 ml melk (bij voorkeur volvet) en 300 ml room nodig. Voor een goede consistentie is het ook aan te raden om 2 tot 3 eieren te gebruiken - maar dat hoeft niet. Meng alles goed door elkaar met ongeveer 200 gram suiker of een andere zoetstof en vries in. Voor de smaakvariaties kun je naar wens andere ingrediënten toevoegen. Voor een mager chocolade-ijsje kun je er bijvoorbeeld chocoladedruppels van xylitol, cacaobonen of cacaonibs doorheen mengen. Geraspte kokos, stukjes mango en een theelepel gemberpoeder voegen bijvoorbeeld een vleugje exotisme toe.Als je de saaie standaardsmaken zat bent, kun je meer ongebruikelijke combinaties proberen. Basilicum, munt, gember of kardemom zijn geschikt voor een spannende smaaktoets en maken bijvoorbeeld citroenijs spannender en intenser. Je kunt ook rozenbottelpoeder, acerolapoeder of acaipoeder gebruiken om je ijs een rijke kleur te geven. Het wordt extravagant als je bijvoorbeeld bietenijs wilt maken en verse bieten of ons bietenpoeder gebruikt. Voeg een beetje sesamzaad en een lepel tahini toe.Het wordt nog gekker als je blauw ijs tovert met spirulina poeder. Het ziet er niet alleen spannend uit, het smaakt ook geweldig.
Romig en veelzijdig: melkijs
Melkijs is heerlijk romig en zorgt voor verkoeling op warme dagen. Voor een basisrecept heb je 500 ml melk (bij voorkeur volle melk) en 300 ml room nodig. Voor een stevigere structuur kun je 2 tot 3 eieren toevoegen, maar dat is optioneel. Meng dit met ongeveer 200 gram suiker of een andere zoetstof naar keuze, en vries het mengsel vervolgens in. Je kunt eindeloos variëren met smaken. Voor een lichtere chocoladevariant kun je chocoladedruppels van xylitol, cacaobonen of cacaonibs gebruiken. Zin in iets exotisch? Denk aan geraspte kokos, stukjes mango of een theelepel gemberpoeder.
Wie standaard smaken zat is, kan experimenteren met bijzondere combinaties. Kruiden zoals basilicum, munt, gember of kardemom geven bijvoorbeeld citroenijs een verrassende twist. Voor extra kleur kun je poeders gebruiken zoals rozenbottelpoeder, acerolapoeder of acaipoeder. Wil je iets gewaagds? Maak dan bietenijs met verse biet of ons bietenpoeder, en voeg wat sesamzaad en een lepel tahin toe. Het kan nog kleurrijker: met spirulina poeder geef je je ijs een opvallende blauwe kleur. Het ziet er bijzonder uit en smaakt bovendien verrassend lekker.
Vegan ijs
Ook vegans kunnen eenvoudig romig ijs maken en volop variëren met poeders, kruiden en fruitcombinaties. In plaats van een mengsel van melk, room en ei gebruik je simpelweg bananen. Zeer rijpe bananen zijn hier het meest geschikt voor. Snijd ze in plakjes en vries ze een nacht in, bijvoorbeeld in een diepvrieszak. Pureer de bevroren plakjes vervolgens en meng ze met amandelpasta, pindakaas of cashewpasta. Een paar lepels chiazaad passen hier ook perfect bij. Werk af met wat bananenchips, en je vegan ijs is klaar.
Ook (plantaardige) yoghurt is heerlijk om in te vriezen. Garneer met bessen, gedroogd fruit of noten, en je hebt een verrassend lekkere ijsvariant zonder dierlijke producten.
