Bio Tempeh 175 g

Pssst, leise sein – wir beobachten gerade eine Rhizopuskultur. Keine Sorge, Du bist nicht auf Safari, sondern in unserem Vorratsschrank. Denn genau dort gibt es dank des Schimmelpilzes Rhizopus oligosporus ein großes Spektakel zu sehen: Tempeh! Bei der Herstellung des pflanzlichen Fleischersatzes übernimmt der Pilz nämlich die Hauptrolle. Wie das funktioniert? Tempeh besteht in der Regel aus ganzen Sojabohnen, die zunächst gewaschen, eingeweicht, gekocht und getrocknet werden. Soweit, so gewöhnlich. Doch dann kommt der spannende Teil: Die Rhizopuskultur sorgt für die Fermentation und breitet sich innerhalb von etwa zwei Tagen zwischen den Bohnen aus – bis sie komplett überzogen und zu einer kompakten, schnittfesten Masse verschmolzen sind. Das Ergebnis: ein Allroundtalent in der veganen Küche mit nur drei Zutaten und hohem Proteingehalt (18 g/100 g). Unser Tempeh kommt in Bio-Qualität und ganz ohne künstliche Konservierungsstoffe. Ach so, und warum wir flüstern? Wir wollen schließlich keine hungrigen Mitbewohner:innen auf diesen Fund aufmerksam machen. So bleibt mehr für Dich – jetzt Bio-Tempeh schnappen!

Vegane Fleischalternative: Tempeh zubereiten

Wofür Du Tempeh verwenden kannst? Die bessere Frage wäre wohl: Wofür eigentlich nicht? Denn das Sojaprodukt ist ein wahrer Alleskönner. Die einfachste Variante: Tempeh in Scheiben schneiden, in etwas Öl goldbraun anbraten, würzen – und fertig ist das proteinreiche Topping für Salate, Bowls oder Currys. Wer’s noch aromatischer mag, legt die Scheiben vorher ein – zum Beispiel in eine Mischung aus Sojasoße, Ahornsirup, Öl und Gewürzen. Nach 30 Minuten Marinade-Bad geht’s ab in den Ofen – und von dort direkt auf Burger, Sandwiches oder neben eine Portion Reis und Ofengemüse. Alternativ kannst Du Tempeh auch grillen – schmeckt super auf Spießen! Und damit nicht genug: Auch in Gerichten, in denen sonst Fleisch die Hauptrolle spielt, macht Tempeh richtig Eindruck – ob als Geschnetzeltes, Gulasch oder fein gekrümelt in Bolognese. Und solltest Du nicht alles auf einmal verarbeiten: Deckel drauf, Glas in den Kühlschrank und einfach später weiterbrutzeln. Tempeh-Rezepte hast Du schließlich genug!

Tempeh vs. Tofu vs. Seitan: Unterschiede und Gemeinsamkeiten

Tempeh, Tofu, Seitan – ist alles das Gleiche? Das ist doch Quark! Genauer gesagt: Bohnenquark. So wird Tofu nämlich manchmal genannt, denn im Gegensatz zu Tempeh basiert er nicht auf ganzen Sojabohnen, sondern auf Sojamilch, die geronnen und gepresst wird. Zudem wird Tofu nicht fermentiert – und bringt dadurch eine weichere Konsistenz und einen eher neutralen Geschmack mit. Tempeh hingegen punktet mit fester Struktur und einer intensiveren Note. Und Seitan? Der hat mit Soja gar nichts am Hut – sondern besteht aus Weizeneiweiß und ist besonders geeignet für fleischähnliche Texturen. Alle drei sind beliebte pflanzliche Alternativen für herzhafte Klassiker – doch nur Tempeh bringt fermentierten Umami-Geschmack mit. Also: Warum lange vergleichen? Einfach Tempeh kaufen und selbst ausprobieren!