Crunch-Time! Dein Rezept für Crispy Rice Salad

Crispy Rice Salad mit knusprigem Jasminreis, gebratenem Tofu, Avocado-Dressing, schwarzen Bohnen, Gurke und eingelegten Zwiebeln – veganes, einfaches Lunch- oder Dinner-Rezept für 2 Personen.

Vorbereitungszeit:

Back- / Ruhzeit:

15 minutes

30 minutes

Lust auf Salat, aber bitte mit Crunch? Unser Crispy Reissalat liefert Dir genau das: knuspriger Jasminreis, goldbraun gebratener Tofu und ein cremiges Avocado-Limetten-Dressing. Dazu Bohnen, Gurke und eingelegte Zwiebeln für die perfekte Balance aus frisch, herzhaft und leicht säuerlich. Wenig Aufwand, maximaler Geschmack!

Zutaten für

180 g

Jasminreis

3 EL

Bio Sojasauce

1 EL

Sambal Oelek

1 etwas

Salz

200 g

Naturtofu

1 TL

Bio Agavendicksaft

0.5 TL

Paprikapulver, geräuchert

1 TL

Maisstärke

2 Stück

Avocado

130 g

Skyr Joghurt, vegan

2.5 EL

Olivenöl

1 Stück

Knoblauchzehe, klein

1.5 Stück

Limetten

10 g

Koriander

1.5 EL

Jalapeño, eingelegt

1 etwas

Salz

1 etwas

Pfeffer

150 g

schwarze Bohnen (oder Borlotti Bohnen)

2 Stück

Minigurken, in Scheiben geschnitten

2 EL

Zwiebeln, eingelegt

Schritt 1/6

Jasminreis nach Packungsanleitung kochen und anschließend abkühlen lassen.

Schritt 2/6

Reis mit 2 EL Öl, 1 EL Sojasauce und Sambal Oelek vermengen und auf einem Backblech verteilen.

Schritt 3/6

Bei 180 °C für ca. 30 Minuten backen, bis der Reis knusprig ist. Zwischendurch umrühren, damit er gleichmäßig kross wird.\n

Schritt 4/6

Tofu in kleine Würfel schneiden und mit 1 EL Sojasauce, Agavendicksaft, geräuchertem Paprikapulver und Speisestärke vermengen. In einer Pfanne mit 1 EL Öl goldbraun und knusprig anbraten.

Schritt 5/6

Für das Dressing: Eine Avocado, Skyr-Joghurt, Olivenöl, eine kleine Knoblauchzehe, Limettensaft, Koriander und eingelegte Jalapeños in einen Mixer geben und zu einer cremigen Soße pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.\n\n\n

Schritt 6/6

Knusprigen Reis mit Bohnen, einer gewürfelten Avocado, Gurke, Tofu und eingelegten Zwiebeln vermengen. Anschließend das Dressing unterheben.

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Jules Radu

Social Media & Creative Content

Ihr kennt Jules vielleicht von unserem Instagram-Kanal, wo sie deliziöse und ausgefallene Food-Inspo mit KoRo-Produkten teilt. Das Beste: Die Rezepte sehen nicht nur genial aus. Weil das Office oft zur Test-Küche und wir Mitarbeitenden zu Test-Objekten werden, können wir bestätigen: Wenn Jules kocht, wird’s richtig schmacko! Neben der Entwicklung von Rezepten liegt auch die Konzeption und Umsetzung von Video- und Marketingprojekten in ihren Zauberhänden.

Dass Jules ihre Hobby zum Beruf gemacht hat, sieht man bei einem Blick in die Liste ihrer Lieblingsbeschäftigungen: In ihrer Freizeit lässt sie es sich nicht nehmen, an neuen Rezepten zu tüfteln – auf ihrem Instagramkanal @beatreaze zeigt Jules, welche Köstlichkeiten dabei so rumkommen. Auch ihr Sinn für Ästhetik kommt nicht nur beim Anrichten von Snacks auf dem Teller zum Einsatz. Jules hat auch eine Schwäche für Interior Design und liebt ausgefallene Vintage Lampen.

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