Pâtes sauce épicée à la courge
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Des pumpkin pasta comme on les aime avec une sauce au guchujang bien épicée !
Étape 1/8
Faites torréfier les noix à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis ajoutez l'huile, le thym et 1CS de levure maltée. Faites griller une ou deux minutes et réservez.
Étape 2/8
Coupez la courge en morceaux et faites-la mariner avec l'oignon émincé, l'huile d'olive, du sel et du poivre. Puis enfournez pour 25 minutes à 180°.
Étape 3/8
Faites tremper les émincés de soja dans le bouillon de légumes chaud quelques minutes.
Étape 4/8
Faites cuire les pâtes.
Étape 5/8
Mixez les noix de cajou avec un peu d'eau pour obtenir une crème de cajou. Ajoutez la moitié de la courge rôtie et mixez jusqu'à obtenir une purée.
Étape 6/8
Faites revenir l'autre oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez le gochujang, remuez et faites revenir brièvement. Si nécessaire, filtrez grossièrement les émincés de soja et incorporez-les.
Étape 7/8
Ajoutez la crème de courge à la casserole et mélangez. Ajoutez ensuite la moutarde, sel et poivre et diluez avec une à 2 cuillères d'eau des pâtes et la boisson d'avoine.
Étape 8/8
Plongez les pâtes dans la sauce et servez le tout avec le reste de courge rôtie, les noix torréfiées et un peu de levure maltée.
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