Amido di tapioca bio | 1 kg

Conoscete già l'ultima tendenza? Beh, non è poi una tendenza così nuova... Infatti la tapioca veniva coltivata e utilizzata già dai Maya (quindi più di 3000 anni fa). Ma cos'è la tapioca? Restate sintonizzati, vi illumineremo! Questo possiamo dirvelo in anticipo: l'amido di tapioca è la nuova superstar per le vostre prossime salse, zuppe e dessert!

Che cos'è la tapioca?

La tapioca si ottiene dalla cosiddetta pianta di manioca. Più precisamente, dalla sua radice, in quanto ricca di amido. In molti paesi africani e in Sud America, la tapioca è considerata un alimento di base. Originariamente, la pianta di manioca proviene dal Brasile, dove la farina e l'amido delle radici di manioca sono stati parte base dell'alimentazione per molti secoli. Nel frattempo, però, ha guadagnato sempre più popolarità nelle coltivazioni di tutto il mondo.

L'amido di tapioca (o farina di tapioca) è una polvere molto fine e quasi insapore. Ha un alto contenuto di amido (fino al 40%, se volete saperlo esattamente) ed è quindi meravigliosamente adatta per addensare salse, zuppe e molto altro. Grazie al suo colore bianco è ideale anche per piatti di colore chiaro, come sostituto dell'amido convenzionale. Inoltre, la tapioca è senza grassi e solitamente senza glutine (ma attenzione: il nostro amido può contenere tracce di glutine a causa di una contaminazione incrociata nel processo d'imballaggio).

È molto probabile che abbiate già sentito parlare del popolare agente legante ricavato dalla radice di manioca. Questo è un ingrediente tipico nella cucina asiatica. La deliziosa specialità di gelato del mochi per esempio, contiene tapioca, così come i ravioli o gli spaghetti di riso. Vi ricordate ancora della moda del bubble tea? Anche in questo caso, possiamo ringraziare questa fine polvere per la cremosità della dolce bevanda.

Da veleno a amido - come è fatta la tapioca?

La pianta di manioca non è commestibile in natura. Allo stato grezzo, la pianta e la sua radice sono addirittura velenose. Per poterne godere, è quindi importante trattarla. Ma come fa la pianta velenosa della manioca a diventare in finale tapioca? Dopo che le radici della pianta di manioca vengono raccolte, vengono accuratamente lavate e poi sminuzzate. La vera magia sta nella centrifugazione della radice. Ciò significa che i componenti solidi e liquidi vengono separati l'uno dall'altro in un complicato processo. Ciò che rimane della parte solida è l'amido di tapioca. Questo viene poi asciugato e confezionato in un contenitore ermetico - l’addensante vegano è pronto!

Come si usa l'amido di tapioca?

L'amido di tapioca è molto economico da usare. Per addensare un litro di liquido, avete bisogno solo di circa 5 o 6 cucchiai del nostro amido di tapioca bio. Si consiglia di mescolare prima l'amido in un liquido freddo e poi di aggiungerlo rapidamente alla zuppa o alla salsa calda. In questo modo non avrete problemi di grumi o di addensamento irregolare.

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