Insalata d'autunno
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Una verdura al forno veloce e deliziosa con una guarnizione di noci e mirtilli rossi, servita con un condimento a base di purea di anacardi su lattuga di agnello e rucola.
Passaggio 1/4
Tagliare la zucca e la barbabietola a pezzetti, condire con rosmarino, sale e pepe a piacere e cuocere in forno per circa 30 minuti a 200 °C.
Passaggio 2/4
Tritare un po' le noci e farle tostare in una padella a fuoco medio. Deglassare con lo sciroppo d'acero e mescolare brevemente fino a quando tutte le noci sono coperte dallo sciroppo. Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare.
Passaggio 3/4
Mescolare in una tazza la purea di anacardi, la senape, il succo di mezzo lime e l'acqua e condire con aglio in granuli, erbe del giardino, sale e pepe.
Passaggio 4/4
Lavare l'insalata e dividerla in due piatti. Disporre le verdure da forno ancora calde sull'insalata, completare con le noci caramellate e i mirtilli rossi e infine il condimento.
