Azukibohnen-Salat
Vorbereitungszeit:
Back- / Ruhzeit:
Keine Lust mehr auf Blattsalat? Dann probier diesen mediterranen Bohnensalat!
Schritt 1/6
Azukibohnen in einem Liter Wasser über Nacht einweichen.
Schritt 2/6
Am nächsten Tag das Wasser abgießen und die Bohnen mit 1,5 Liter Wasser ca. 40 Minuten garkochen.
Schritt 3/6
Feta und Tomate würfeln. Die Oliven in Scheiben schneiden.
Schritt 4/6
Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Bohnenkraut in einer kleinen Schüssel gut verrühren.
Schritt 5/6
Die Bohnen abgießen und in eine große Schüssel geben. Etwas abkühlen lassen.
Schritt 6/6
Anschließend die restlichen Zutaten hinzufügen, gut verrühren und mit Basilikum garnieren.


