1000 Layer Potatoes

Gräddnings/tillagningstid:

15 hours, 30 minutes

Vegansk tryffelmajonnäs på potatis som kokats i 15 timmar? Check! Okej, för det mesta väntar du faktiskt bara. Ändå kräver dessa krispiga 1000 lager potatis lite tålamod.

Ingredienser för

1 kg

Potatis (huvudsakligen fast)

130 g

Margarin

1 tsk

Salt

200 ml

Olja

Salt

3 msk

Tryffelmajo

1 färgglad

Gräslök

Steg 1/10

Förvärm ugnen till 120 grader varmluft.

Steg 2/10

Skala och tvätta potatisen och skär den i tunna skivor med hjälp av en mandolin (V-slicer) eller liknande.

Steg 3/10

Smält margarinet och blanda med salt och potatis i en skål så att alla potatisskivor blir väl täckta av margarinet.

Steg 4/10

Klä en rektangulär ugnsform (ca 15x20 cm) med bakplåtspapper. Lägg potatisskivorna i ett jämnt lager med ca 1 cm mellanrum. Det ska finnas margarin mellan varje lager.

Steg 5/10

Täck formen med bakplåtspapper och ställ in i ugnen i 3 timmar.

Steg 6/10

Väg sedan ner potatisen, vilket fungerar bra med till exempel tre burkar.

Steg 7/10

Låt potatisen (med vikterna) svalna något och ställ den sedan i kylskåpet i 12 timmar (även med vikterna).

Steg 8/10

Ta ut potatisen ur formen och skär den i rektangulära, lika stora bitar.

Steg 9/10

Hetta upp oljan i en stekpanna och fritera potatisskivorna tills de är gyllenbruna (ca 5 minuter per skiva). Lägg dem sedan på hushållspapper och strö över saltflingor.