Cupcakes med jordgubbsglasyr

Förberedelsetid:

Gräddnings/tillagningstid:

10 minutes

20 minutes

Påsen med frystorkade jordgubbsskivor är tom, men det finns fortfarande några smulor kvar i paketet? De är precis lika goda som själva skivorna! Att kasta bort dem är förstås uteslutet, så vi använder dem till att göra cupcakes med jordgubbsfrosting! Förresten: Om jordgubbarna inte finns tillgängliga blir cupcakesen också jättegoda med andra frystorkade bär, t.ex. hallon!

Ingredienser för

240 ml

Sojadryck

1 tsk

Äppelvinegär

220 g

Vetemjöl

20 g

Stärkelse

0.5 tsk

Bakpulver

0.25 tsk

Salt

230 g

Veganskt margarin

150 g

Pudersocker

300 g

Vegansk färskostsalternativ

80 ml

Kokosolja

140 g

Socker

2 msk

Vaniljsocker

30 g

Jordgubbspulver av jordgubbskivor

Steg 1/9

Värm ugnen till 180° C och förbered dina muffinsformar.

Steg 2/9

Gör först vegansk kärnmjölk genom att curla sojadryck och äppelcidervinäger. Vispa sedan den veganska kärnmjölken med socker, vaniljsocker och rapsolja i ungefär en minut tills blandningen blir skummig.

Steg 3/9

Lägg sedan alla torra ingredienser i en skål, tillsätt de flytande ingredienserna och blanda ihop smeten kort.

Steg 4/9

Fördela smeten mellan dina muffinsformar. Ställ in muffinsen i ugnen i 18-23 minuter. För att kontrollera om smeten är genomgräddad kan du göra ett stick-test. Om ingen smet fastnar är den klar.

Steg 5/9

Låt dina cupcakes svalna en kort stund i formen innan du tar ut dem och låter dem svalna helt.

Steg 6/9

För glasyren, vispa margarinet i ca 2 minuter tills det är skummigt. Så snart margarinet ändrar färg kan du gradvis tillsätta florsockret och fortsätta vispa i ca 3 minuter.