Grön thailändsk curry

Förberedelsetid:

Gräddnings/tillagningstid:

10 minutes

Som omväxling till röd eller gul curry: en enkel och god grönsakscurry med zucchini, broccoli och spenat som går snabbt att tillaga.

Ingredienser för

1 tsk

1 stång

Salladslök

200 g

Fryst spenat

200 ml

1 msk

0 efter behov

300 g

Broccoli

0 efter behov

Salt och peppar

300 ml

200 g

Zucchini

Skär zucchini och broccoli i stora bitar och salladslöken i fina ringar.

Hetta upp oljan. Fräs zucchini, broccoli och spenat.

Rör ner currypastan, späd med vatten och kokosmjölk och låt sjuda i 8-10 min.

Tillsätt hälften av salladslöken strax före slutet av tillagningstiden.

Smaka av med salt och peppar.

Serveras med ris och dekoreras med resten av salladslöken och jordnötterna.