Minestrone-Sallad

Förberedelsetid:

15 minutes

En färgglad sallad som påminner om den italienska klassikern minestrone.

Ingredienser för

1 Nypa

Peppar (malen)

2 STYCK

Karotten

3 msk

2 tsk

Dijonsenap

250 g

0.5 tsk

1 msk

Balsamico

450 g

450 g

Tomaten

Blanda alla ingredienser till dressingen i en burk och ställ åt sidan.

Tvätta tomaterna, morötterna och de gröna bönorna.

Skär tomaterna i små tärningar, skala morötterna, kvarta dem på längden och skär dem i tunna skivor.

Halvera bönorna.

Lägg de gröna bönorna i en kastrull med hett vatten och blanchera i ca 1 minut.

Tillsätt morötterna och koka i ytterligare en minut.

Låt rinna av och skölj med kallt vatten.

Blanda bönor, morötter, kikärtor och tomater i en stor skål och häll över dressingen.

Låt dra en stund innan du äter.