Pumpabowl med pintobönor
Förberedelsetid:
Gräddnings/tillagningstid:
Long time no bowl: därför serverar vi dig en skål bowl av godsaker som får dig att känna dig som den fräschaste personen på jorden.
Steg 1/6
Blötlägg pintobönorna i vatten över natten. Låt rinna av nästa dag, skölj bönorna noggrant och koka i färskt vatten i ca 30 minuter, beroende på önskad konsistens.
Steg 2/6
Ta bort kärnorna från pumpan och skär den i stora tärningar. Marinera med olivolja, salt och paprikapulver och baka i 180 grader i ca 30 min.
Steg 3/6
Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen.
Steg 4/6
Rosta pumpafrön i en stekpanna utan fett tills de är gyllenbruna.
Steg 5/6
Kör alla ingredienser till dressingen i en matberedare eller mixer till en krämig konsistens.
Steg 6/6
Varva quinoa, pumpa, spenat och bönor i en skål och garnera med pumpafrön. Toppa eventuellt med avokado och fetaost och ringla över dressingen.
.svg?cs=srgb&auto=format,compress&fit=fill&w=160)
