Vegansk frukostbagel med rörd tofu aka vegansk "äggröra"

"Vegansk? Det kan jag inte, jag skulle sakna äggen för mycket." - Den som säger så har förmodligen aldrig provat en riktigt god vegansk äggröra! Ändå är det veganska alternativet så gott och tofun är en växtbaserad proteinkälla. För att ge tofun dess äggröra-liknande konsistens är det viktigt med växtbaserad yoghurt - vi använder till exempel sojayoghurt i vårt recept. En mycket speciell ingrediens är dock oumbärlig i tofu: kala namak. Det svarta kryddsaltet från Indien innehåller svavelväte och ger den veganska "äggröran" dess typiska äggsmak. Det är bäst att tillsätta kryddan i slutet av måltiden så att äggsmaken inte går förlorad. Nu när du har lärt dig hemligheterna bakom vegansk äggröra finns det inget som står i vägen för din frukostbagel!