Apfelmuffins mit Walnusskernen

Einfach17. Februar 2018
Apfelmuffins mit Walnusskernen

Vorbereitungszeit:

Back- / Ruhzeit:

10 minutes
20 minutes

Muffins schmecken nicht nur grandios, sie sehen auch super aus und sind ein klasse Mitbringsel für Parties, Geburtstage oder einfach eine gemütliche Runde mit Kaffee und Tee. Wir haben uns bei diesem Rezept an die Kombination aus Apfel, Zimt und Walnusskernen gehalten. Durch die Nüsse haben die Muffins knackige Stückchen, der Apfel bringt eine frisch-fruchtige Note und der Zimt ist das abrundende Gewürz. Auch wenn Du last minute nach einem Backrezept sucht, können wir Dir diese Apfelmuffins wärmstens ans Herz legen.

Zutaten für
2 EL
(Kokos-)Joghurt
1 Tasse
Ahornsirup
2
Äpfel
1 Tasse
Kokosöl
2 Tassen
Hafermehl
1 TL
Backpulver
1 EL
Zimt
1 Tassen
Walnussmehl

Schritt 1/4

Alle Zutaten in einer großen Schüssel gut miteinander vermengen.

Schritt 2/4

Eine Muffin-Backform einfetten oder mit Förmchen auslegen und den Teig gleichmäßig darin verteilen.

Schritt 3/4

Bei 180 °C für etwa 20–25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun geworden sind.

Schritt 4/4

Die Apfelmuffins abkühlen lassen und genießen.

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Artemis Chodzinski

Werkstudentin Social Media Marketing

Im Café ein fixes Handyfoto vom bestellten Essen machen und vorher vielleicht noch ein kleines bisschen die Teller hin- und herschieben, um das beste Licht und die richtige Perspektive zu suchen? Für eine Person, die für Foodstyling und das Künstlerische im Essen und Anrichten lebt, ist das ein Muss! Wenn sie könnte, würde unsere Content Creatorin Artemis aus jedem süßen, veganen Cafébesuch ein großes Food Photography Shooting machen, aber sich zwischen ihre Mitmenschen und deren akuten Kuchenhunger zu stellen, will sie natürlich auch nicht. Deshalb hebt sie sich die zeitaufwendigen Shoots lieber für Zuhause oder die Studioküche auf und kreiert insbesondere für die internationalen Koro Social Media Channels richtig leckere und ästhetische Rezeptideen. 

Auch privat spielen Essen und Kunst ziemlich große Rollen in Artemis’ Leben und am liebsten teilt sie alles, was sie so begeistert und kreiert auch selbst auf Instagram oder YouTube. Ob Illustrieren, Häkeln, Kochen, Backen oder Töpfern, wenn es um kreative und künstlerische Projekte geht, ist Artemis dabei. Wenn dabei dann noch eine entspannte Lofi-Playlist im Hintergrund läuft und zwischendurch witzige Memes ausgetauscht werden, ist das noch die Kirsche auf der Torte (oder das Salz auf der Schokolade).

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