Vegane Blaubeer-Muffins mit Marshmallow Blüten

Einfach31. März 2026
Dekorierter Zitronen-Blaubeer-Muffin mit violettem Heidelbeer-Frosting und weißer Marshmallow-Blüte in Nahaufnahme.

Vorbereitungszeit:

Back- / Ruhzeit:

20 minutes
1 hour

Blüten zum Anbeißen! Wir haben einen echten Klassiker für Dich neu interpretiert: Saftiger Zitronenteig unter einer fruchtigen Blaubeerglasur, dazu gibt es süße Marshmallow-Blüten als Topping. Garantiert ein Highlight für die nächste Geburtstagsparty oder einen gemütlichen Kaffeeklatsch mit Deinen Lieben. Das Ganze ist in nur 20 Minuten vorbereitet und 100 % vegan!

Zutaten für
215 g
Mehl
1 TL
Backpulver
1.75 TL
Natron
1 Prise
Salz
65 g
Joghurt, vegan
80 g
Zucker
0.5
Saft einer Zitrone
1 wenig
Zitronenzeste
10 EL
Puderzucker
2 EL
Wasser
12 Stück
Haselnüsse

Schritt 1/7

Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen oder einfetten.

Schritt 2/7

Für den Teig: Trockene und feuchte Zutaten (ohne Wildheidelbeeren) in zwei seperaten Schüsseln mischen, dann kurz von Hand zum Teig verrühren - dabei nicht übermixen.

Schritt 3/7

Vorsichtig 6 EL gefriergetrocknetes Wildheidelbeerpulver unter den Teig heben.

Schritt 4/7

Den Teig auf die 12 Förmchen verteilen und für ca. 30 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe testen, ob sie durchgebacken sind.

Schritt 5/7

Muffins vollständig abkühlen lassen. Währenddessen Puderzucker, 2 EL gefriergetrocknetes Wildheidelbeerpulver und Wasser zu einer zähflüssigen Glasur anrühren.

Schritt 6/7

Für die Blüten: Marshmallows seitlich mehrmals einschneiden, zur Blume auffächern und jeweils eine Haselnuss als Kern in die Mitte drücken.

Schritt 7/7

Die Muffins mit der Glasur bestreichen, die Blüten darauf fixieren und servieren.

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Artemis Chodzinski

Werkstudentin Social Media Marketing

Im Café ein fixes Handyfoto vom bestellten Essen machen und vorher vielleicht noch ein kleines bisschen die Teller hin- und herschieben, um das beste Licht und die richtige Perspektive zu suchen? Für eine Person, die für Foodstyling und das Künstlerische im Essen und Anrichten lebt, ist das ein Muss! Wenn sie könnte, würde unsere Content Creatorin Artemis aus jedem süßen, veganen Cafébesuch ein großes Food Photography Shooting machen, aber sich zwischen ihre Mitmenschen und deren akuten Kuchenhunger zu stellen, will sie natürlich auch nicht. Deshalb hebt sie sich die zeitaufwendigen Shoots lieber für Zuhause oder die Studioküche auf und kreiert insbesondere für die internationalen Koro Social Media Channels richtig leckere und ästhetische Rezeptideen. 

Auch privat spielen Essen und Kunst ziemlich große Rollen in Artemis’ Leben und am liebsten teilt sie alles, was sie so begeistert und kreiert auch selbst auf Instagram oder YouTube. Ob Illustrieren, Häkeln, Kochen, Backen oder Töpfern, wenn es um kreative und künstlerische Projekte geht, ist Artemis dabei. Wenn dabei dann noch eine entspannte Lofi-Playlist im Hintergrund läuft und zwischendurch witzige Memes ausgetauscht werden, ist das noch die Kirsche auf der Torte (oder das Salz auf der Schokolade).

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