Vegane Thunfisch-Mayo-Onigiri (vegan & glutenfrei)

Einfach19. Mai 2026
Zwei vegane Tuna-Mayo-Onigiri umwickelt mit Nori-Alge auf einem Teller neben einer Schüssel mit veganer Thunfisch-Füllung.

Vorbereitungszeit:

Back- / Ruhzeit:

15 minutes
20 minutes

Ob als Leckerbissen auf der Couch oder als Lunch fürs Büro, das Deine Kolleg:innen zum Staunen bringt: Diese veganen Thunfisch-Mayo-Onigiri sind das Upgrade für Deine Mittagspause! Das Geheimnis liegt in der Füllung: Unsere feinen Sojaschnetzel sind nicht nur der perfekte Allrounder, sondern liefern Dir auch satte 52 g Protein auf 100 g. Zusammen mit zitroniger Yuzu-Mayo und Nori-Algen entsteht eine lecker Kombi, die täuschend echt schmeckt. Smart, proteinreich und glutenfrei! Schnapp Dir die Zutaten und leg direkt los – Deine nächste Mittagspause wartet schon!

Zutaten für
2 EL
Sojasauce (oder Tamari für die glutenfreie Variante)
4 Stück
Nori-Blätter
1 EL
Zitronensaft, frisch
1 Prise
Salz
1 Prise
Pfeffer

Schritt 1/5

Sushireis gründlich waschen und nach Packungsanleitung kochen.

Schritt 2/5

Für den veganen Thunfisch: Soja Geschnetzeltes in einem Topf mit heißem Wasser, Sojasauce und 1-2 fein zerbröselten Nori-Blättern für ca. 5-10 Minuten kochen, bis sie weich sind. Anschließend in ein Sieb abgießen, gut ausdrücken und abkühlen lassen.

Schritt 3/5

Den gekochten Reis ebenfalls ein paar Minuten abkühlen lassen. Dann etwas Salz nach Geschmack hinzufügen und die Körner vorsichtig auflockern und vermengen.

Schritt 4/5

Die vegane Yuzu Mayonnaise mit den abgekühlten Sojaschnetzeln verrühren. Optional Zitronensaft hinzugeben. Alles mit schwarzem Pfeffer, Salz und Chiliflocken abschmecken.

Schritt 5/5

Onigiri entweder mit einer speziellen Onigiri-Form oder mithilfe von Frischhaltefolie in die typische Dreiecksform bringen. Dabei jeweils 1-2 TL der veganen Thunfisch-Mischung als Füllung in die Mitte einarbeiten. Ein weiteres Nori-Blatt in Streifen schneiden und das Onigiri damit umwickeln. Zum Schluss: mit 0,5 TL Essig-Perlen toppen.

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Artemis Chodzinski

Werkstudentin Social Media Marketing

Im Café ein fixes Handyfoto vom bestellten Essen machen und vorher vielleicht noch ein kleines bisschen die Teller hin- und herschieben, um das beste Licht und die richtige Perspektive zu suchen? Für eine Person, die für Foodstyling und das Künstlerische im Essen und Anrichten lebt, ist das ein Muss! Wenn sie könnte, würde unsere Content Creatorin Artemis aus jedem süßen, veganen Cafébesuch ein großes Food Photography Shooting machen, aber sich zwischen ihre Mitmenschen und deren akuten Kuchenhunger zu stellen, will sie natürlich auch nicht. Deshalb hebt sie sich die zeitaufwendigen Shoots lieber für Zuhause oder die Studioküche auf und kreiert insbesondere für die internationalen Koro Social Media Channels richtig leckere und ästhetische Rezeptideen. 

Auch privat spielen Essen und Kunst ziemlich große Rollen in Artemis’ Leben und am liebsten teilt sie alles, was sie so begeistert und kreiert auch selbst auf Instagram oder YouTube. Ob Illustrieren, Häkeln, Kochen, Backen oder Töpfern, wenn es um kreative und künstlerische Projekte geht, ist Artemis dabei. Wenn dabei dann noch eine entspannte Lofi-Playlist im Hintergrund läuft und zwischendurch witzige Memes ausgetauscht werden, ist das noch die Kirsche auf der Torte (oder das Salz auf der Schokolade).

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