Tout ce que vous avez besoin de savoir sur les oléagineux
Chez KoRo, s’il y a bien une chose qu’on prend au sérieux ce sont les oléagineux ! Qu’ils soient entiers, grillés ou transformés en purées onctueuses, ils sont parmi les stars incontestées de nos placards. Mais au-delà de leur goût délicieux, que cachent-ils vraiment ? Définition, liste complète, bienfaits et astuces d’utilisation… On vous dit tout sur ces petites pépites. À la fin de cet article, vous saurez enfin pourquoi ils méritent plus de place dans votre quotidien (et pas seulement à l'apéro).
La base des bases : c’est quoi au juste, un "oléagineux" ?
On commence par les présentations. Si vous vous demandez concrètement ce qu'est oléagineux, la réponse est dans le nom ! Le mot vient du latin oleum qui signifie tout simplement "huile". Pour faire simple, il s'agit de plantes dont on peut extraire de l'huile à partir des graines ou des fruits.
Noix, noisettes, amandes... Qui fait vraiment partie de la famille ?
Pour s’y retrouver et savoir quels sont les aliments oléagineux, on peut les diviser en trois grandes catégories :
- Les fruits secs oléagineux (à coque) : on y retrouve les classiques comme les amandes, noix, noisettes, pistaches, les noix de cajou, de pécan ou de macadamia.
- Les fruits oléagineux : on pense souvent qu'ils sont à part, mais l'olive, la noix de coco et l'avocat en font partie.
- Les graines oléagineuses : plus petites mais tout aussi importantes, cette liste inclut les graines de lin, courge, tournesol, sésame ou encore de chia.
Oléagineux vs Protéagineux
Maintenant que vous savez qui fait partie de la tribu, attention à ne pas les confondre avec leurs cousins, les protéagineux. Pour comprendre la différence, c'est simple, chacun sa spécialité :
- Les oléagineux : riches en lipides (notamment insaturés), ils sont principalement cultivés pour leur huile.
- Les protéagineux : comme les pois chiches, les pois ou les féveroles, ils sont connus pour être une source de protéines, tout en contenant très peu de matières grasses.
En résumé : si ça se presse pour faire de l'huile, c'est un oléagineux. Si c'est surtout pour faire le plein de protéines, c'est un protéagineux !
Le petit focus sur l’intrus : les cacahuètes
Est-ce que les cacahuètes sont des oléagineux ? Botaniquement, non, ce sont des légumineuses. Mais comme leur profil nutritionnel est très proche des noix en raison de leur haute teneur en lipides, on les traite comme des membres de la famille à part entière.
Comment consommer plus d'oléagineux au quotidien ?
Au-delà de leurs qualités nutritionnelles, certains sont naturellement riches en protéines, fibres, minéraux, vitamines et micronutriments… Les oléagineux sont de véritables caméléons! Chaque oléagineux a ses propres bienfaits en cuisine : certains apportent du croquant, d'autres une onctuosité incomparable.
Pour vous aider à piocher dans notre liste d'oléagineux, voici nos chouchous et quelques idées pour pimper vos journées, du petit-déjeuner au dîner.
Votre envie | L'oléagineux star | Comment l'utiliser ? |
Un peu de croquant | En snack, ou concassée sur un bol de fromage blanc ou pancakes | |
Une douceur crémeuse | Pour créer des dips crémeux, des "faux-mages" ou sur un porridge aux fraises | |
Une touche boisée | Parfaite pour contraster avec l'amertume d'une salade d'endives, en risotto ou en muffins. | |
Le plein de fibres | Saupoudrées sur une salade, un porridge ou intégrées dans un smoothie bowl. |
Mode d'emploi : une poignée par jour, c'est vraiment la règle ?
Absolument ! C'est une excellente habitude pour apporter de la densité nutritionnelle à vos repas en toute simplicité..
Combien par jour ? La portion recommandée est d’environ 30 grammes, soit l’équivalent d’une poignée. L’ANSES recommande également, pour les personnes végétariennes, une consommation d’oléagineux comprise entre 50 et 65 g par jour.
Variez les plaisirs (on ne le dira jamais assez) : Pour ne jamais vous lasser, l’idéal est d’opter pour un mélange d’oléagineux. C’est la solution parfaite pour profiter de différentes textures et saveurs en une seule poignée !
La révolution en cuisine : les purées d'oléagineux (la touche KoRo)
Si vous aimez déjà les oléagineux entiers pour leur croquant, préparez-vous à une véritable révélation : leur version "beurre". Chez KoRo, la purée d'oléagineux est bien plus qu'une simple tartinade, c'est l'ingrédient secret (et 100 % naturel) qui transforme n'importe quel plat basique en festin gastronomique.
Pourquoi on les adore ? Parce que la plupart de nos purées ne contiennent qu'un seul ingrédient : l'oléagineux lui-même. Pas d'huile de palme, pas de sel caché, pas de sucre ajouté. Juste le fruit, broyé jusqu'à obtenir une texture de rêve.
Votre envie | La purée KoRo idéale | Astuce culinaire |
Onctuosité | Remplace la crème fraîche dans vos veloutés, sauces, poêlée de soja ou sur vos crêpes ! | |
Gourmandise | Un filet généreux sur des pancakes, du porridge ou même un chocolat chaud | |
Réconfortante | Parfait en sauce pour rouleaux de printemps ou sur des tranches de pomme au goûter | |
Délicatesse | Pour des gâteaux ultra moelleux, en remplacement d’une partie du beurre, en granola maison ou en version salée avec des champignons. |
Le mot de la fin : une histoire de plaisir et de bocal
Tout commence par ce bocal de 1 kg qui trône dans votre cuisine. On l'ouvre, on croque, et on comprend : les oléagineux sont le plaisir brut par excellence.
Chez KoRo, on voit les choses en grand pour une bonne raison : moins d'emballages, un prix juste et surtout, la fin de la tragédie du paquet vide au moment du goûter. C’est notre vision de la gourmandise : transparente et sans compromis, un oléagineux à la fois.
Alors, prêt.e à remplir vos bocaux ? Découvrez toute notre gamme d'oléagineux naturels, sucrés ou même salés !
