Asperges sur polenta avec pesto à l'ail des ours
Temps de cuisson :
Le printemps dans ton assiette.
Étape 1/6
Pour le pesto, réduire en purée 40 g d'ail des ours, 50 g de parmesan, les graines de tournesol grillées et l'huile d'olive dans un mixeur et réserver.
Étape 2/6
Dans une poêle sans matière grasse, faire dorer les pignons de pin et les réserver également.
Étape 3/6
Couper les extrémités ligneuses des asperges et couper les asperges en morceaux. Les faire revenir dans une poêle. A la fin, ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson quelques instants.
Étape 4/6
Eteindre le feu et incorporer le pesto aux légumes.
Étape 5/6
Chauffer 200 ml d'eau et environ 300 ml de boisson végétale dans une casserole et y mélanger la polenta à l'aide d'un fouet. Ajouter plus de boisson végétale si nécessaire. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes en remuant. Ajoutez du parmesan et un peu d'huile d'olive si vous le souhaitez, puis laissez reposer 5 minutes.
Étape 6/6
Servir la polenta sur des assiettes et garnir avec les légumes. Garnir avec du pesto supplémentaire et les pignons de pin.
