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🗓 28/6/24 👤 Florian Schwenkert

Explorando a fondo: la cadena de suministros de KoRo

Para KoRo es importante mostrar de manera transparente nuestras cadenas de suministro y acortarlas donde sea posible para permitir que nuestra clientela pueda tomar una decisión consciente en cuanto a nuestros productos. Cuando decimos “acortar cadenas de suministro” sabemos que surgen muchas dudas y por esto en este artículo queremos aclarar a qué nos referimos con esto, qué es lo que de momento podemos hacer y dónde hay posibilidades de mejorar. Dado que KoRo es una empresa relativamente joven en el mercado, estamos conscientes de que no es perfecta y nos encontramos en camino a lograr formas de comercio directas y cadenas de suministro transparentes. En este artículo te queremos mostrar cuáles son los desafíos a los que nos hemos enfrentado en este camino, porqué la transparencia de nuestras cadenas de suministro es importante y cómo afrontamos este tema.

Explorando a fondo: la cadena de suministros de KoRo

¿De qué tratan las “cadenas de suministro cortas”?

Las cadenas de suministros abarcan todos los pasos por lo que un producto pasa hasta llegar a nuestra clientela. En cada fase de abastecimiento, procesamiento, producción y venta, el producto pasa de distribuidor en distribuidor, lo que va acompañado de costos, como también de emisiones durante el transporte, poca transparencia así como la posibilidad de que se cambie el paquete del producto. A continuación te presentamos un resumen de quiénes podrían estar involucrados en la cadena de suministro de un producto:

La cadena de suministro convencional es de un agricultor a una cooperativa. De ahí, la materia prima generalmente pasa a los productores/fabricantes, quienes la procesan. Finalmente, la materia prima procesada pasa al comercio al por mayor, que recibe los productos de los proveedores. Estos cambian los paquetes de los productos para ponerlos en unos más pequeños para luego pasarlos al comercio al por menor, que es donde la clientela lo compra. Como puedes ver, hay muchos pasos desde el origen del producto a la estantería del supermercado.

So sieht eine Standard-Lieferkette für Lebensmittel aus.

Así se ve una cadena de suministro para alimentos

¿Por qué las cadenas de suministro cortas son tan importantes?

En muchos casos las vías de transporte se acortan si se puede evitar a los distribuidores intermedios. Esto significa que con cadenas de suministro cortas se producen menos emisiones de CO2, además de menos residuos de envases, ya que también se evitaría cambiar los paquetes (o se cambiarían en menor cantidad) al utilizar los mismos paquetes del productor o fabricante. De esta manera los precios se vuelven más convenientes tanto para ti como para KoRo. Si los productos proceden directamente de agricultores o cooperativas, la mayor parte del precio de compra suele permanecer directamente en manos de los productores del país de origen y no se reparte entre las muchas etapas intermedias (producción, transformación y múltiples costes de transporte). Que haya menos etapas intermedias también significa más control e influencia sobre el flujo de dinero y las rutas de transporte. La calidad y otras normas en el lugar de producción también pueden comprobarse y garantizarse mejor; una cadena de suministro más corta implica un contacto más estrecho con los productores y, por tanto, puede crear relaciones a largo plazo y confianza con los socios locales. Por tanto, las cadenas de suministro más cortas abarcan aspectos ecológicos, económicos y sociales.

Nuestro enfoque en KoRo

En KoRo queremos acortar las cadenas de suministro y, en el mejor de los casos, adquirir los productos directamente en su origen. Sin embargo, acortar estas cadenas no significa que no nos abastezcamos de productos en el extranjero, sino que intentamos saltarnos pasos o actores de la cadena de suministro. A continuación queremos explicar con más detalle qué pasos de la cadena de suministro podemos saltarnos y qué retos nos plantea esto:

Die ideale Lieferkette bei KoRo

Nuestro enfoque: mantener cadenas de suministro lo más cortas posibles

Paso 1: saltarse el comercio al por mayor

Al principio, solemos comprar productos nuevos a los mayoristas para comprobar el interés del mercado. Para minimizar el riesgo de desperdicio de alimentos, al principio generalmente compramos cantidades pequeñas y la venta al por mayor facilita esta tarea. Sin embargo, nuestro objetivo es mantener la cadena de suministros lo más corta posible, por tanto, empezamos por saltarnos el comercio mayorista; normalmente lo conseguimos bastante rápido comprando cantidades mayores porque el producto es popular entre nuestra clientela o porque podemos abastecernos directamente de los fabricantes dado que ya tenemos una relación comercial más larga con ellos.

Paso 2: ahorrar en reenvasado

Si tomamos el camino directo a través de los fabricantes, en muchos casos esto significa que también utilizamos los envases ya disponibles allí, porque así nos ahorramos el paso intermedio del reenvasado. Nuestros paquetes grandes estandarizados también significan que no tenemos que diseñar envases adicionales para cada producto individual y, por tanto, nos ahorramos el paso adicional del desarrollo y la producción de envases para muchos productos.

Para nuestras almendras premium de 1 kg, nuestra espelta inflada de 400 g o nuestras almendras tostadas de 1 kg, por ejemplo, utilizamos directamente el envase del fabricante. Seguramente también has visto en la tienda productos como las almendras tostadas de 1 kg, que ofrecemos en bolsas azules. En realidad, estas bolsas no tienen nada que ver con una estrategia de diseño, sino que es el ejemplo más claro de que, sobre la estética, nuestra prioridad es la eficiencia y evitar producir residuos de envases. Las bolsas azules son los envases del fabricante al que compramos los productos.

Sabías que, en comparación con un envase convencional, ahorramos una media del 40 % de envases por cada 1 kg de producto*. Actualmente ofrecemos algo más de la mitad de nuestros productos en paquetes grandes (1 kg o más). (A marzo de 2024)

Paso 3: compra directa al importador

Si reconocemos un interés suficiente (normalmente alrededor de un palé) por un producto (bruto) como frutos secos y hemos establecido los contactos necesarios, nos dirigimos directamente a los importadores a los que podemos comprar el producto. Si queremos adquirir productos directamente de fuera de Europa sin intermediarios, necesitamos una cantidad de compra de un contenedor marítimo, es decir, normalmente más de diez toneladas de mercancía. Sin embargo, no nos resulta práctico comprar tales cantidades para cada producto, ya que somos una empresa comparativamente pequeña y a menudo tenemos que pagar grandes sumas por adelantado. Esto significa que no podemos verticalizar, es decir, acortar, todas las cadenas de suministro al mismo tiempo. Sin embargo, para mejorar constantemente, realizamos análisis de riesgos en relación con los riesgos de sostenibilidad y damos prioridad, por un lado, a los casos en los que tenemos volúmenes de compra suficientemente altos y, por otro, a los casos en los que vemos oportunidades de optimización en la cadena de suministro. En cuanto a los productos procesados, nuestro objetivo a largo plazo es utilizar las materias primas que obtenemos directamente de su origen para tener más control y conocer mejor la cadena de suministro. Sin embargo, este todavía no es el caso de muchos de nuestros productos procesados.

Paso 4: colaboramos con los productores en origen

Este es nuestro objetivo y mayor desafío en el comercio de alimentos. Cuantos más productos compremos, antes podremos acortar la cadena de suministro hasta el origen y así ejercer influencia a nivel local. Esto es un gran desafío porque normalmente ya no es posible determinar la cantidad de compra tan individualmente como con los productos envasados, por lo que a veces tenemos que comprar contenedores enteros. Sin embargo, debido al tamaño actual de nuestra empresa, esto no se puede hacer con todos los productos. Además, la compra de grandes cantidades conlleva un alto riesgo financiero, ya que los productos comprados pueden no agotarse a tiempo o no tener la calidad esperada y estropearse en el almacén. Además, este método suele utilizarse solo con las materias primas, ya que los productos transformados generalmente contienen materias primas diferentes que proceden de distintos productores, lo que hace aún más difícil influir en la cadena de suministro. Además, lo más ventajoso para optimizar una cadena de suministro es tener una asociación a largo plazo, pero crear una de este tipo cuesta mucho tiempo y dinero. Los agricultores de origen no suelen tener muchos recursos financieros y por eso tenemos que pagar por adelantado para hacer posible la colaboración. Para una empresa de nuestro tamaño, un pago por adelantado de unos 400.000 euros por varios contenedores de mangos deshidratados supone un alto riesgo financiero. Sin embargo, cuanto más crecemos como empresa, más nos acercamos al origen de los productos. Por cierto, aunque nos abastezcamos directamente de los agricultores locales, no conocemos necesariamente a todos y cada uno de ellos, ya que suelen estar organizados en cooperativas.

Anécdota de KoRo: cuando encargamos nuestro contenedor de mangos secos de Burkina Faso y pagamos por adelantado, recibimos una llamada preocupada del banco preguntándonos si estábamos seguros de querer correr ese riesgo. Unos años después, todavía podemos decir que ¡sí! Hemos establecido una gran relación con el proveedor de origen y estamos muy orgullosos de la cooperación y de la calidad de los productos.

Nuestra meta es acortar la mayor parte de nuestra cadena de suministro hasta el origen. Esto nos permitiría conocer la cadena de valor hasta la fábrica, las cooperativas o incluso el agricultor local. En el mejor de los casos, los productos se recolectarán, procesarán, envasarán en su lugar de origen y se enviarán a nuestro almacén y luego a ti.

¿Cuál es la situación actual de KoRo? ¿Dónde podemos mejorar todavía?

Actualmente, entre 10 y 15 de nuestros productos, como nuestros mangos de Burkina Faso con certificación Fairtrade, proceden directamente del país de origen. Alrededor del 55 % de nuestra gama se ofrece en paquetes a granel (más de 1 kg) y hemos establecido contactos con unos 300 productores. Por supuesto, esto no hace que KoRo sea la empresa perfecta. Por eso trabajamos constantemente para mejorar y acortar nuestras cadenas de suministro, y también queremos seguir ampliando nuestra cooperación con organismos de inspección externos (como Fairtrade). Actualmente estamos ampliando nuestras cadenas de suministro paso a paso, basándonos en nuestro volumen de compras y en el riesgo de la cadena de suministro respectiva.

Como el acortamiento de las cadenas de suministro conlleva muchos de los retos mencionados anteriormente, todavía tenemos que abastecernos de mayoristas en torno al 20 % de nuestra gama. Para el 80 % restante, trabajamos directamente con los fabricantes, importadores o productores en origen. Una cadena de suministro de la que estamos especialmente orgullosos es la de nuestras tiras de mango brooks bio de Comercio que obtenemos como importación directa de África. Otro ejemplo son nuestros anacardos sin procesar, para los que ya estamos muy cerca de lo que consideramos una cadena de suministro ideal y trabajamos directamente con fábricas de África. Para obtener más información, haz clic aquí.

Unsere ideale Lieferkette am Beispiel unserer Fairtrade Mangostreifen Brooks 1 kg: Vom Ursprung direkt zu uns ins Lager.

Nuestra cadena de suministro ideal utilizando el ejemplo de nuestras tiras de mango Brooks de Comercio Justo: desde el origen directamente a nuestro almacén

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