Mueslirepen zijn een ideale snack voor op de universiteit, op kantoor of tijdens het winkelen. Toch hebben ze vaak weinig met echte muesli te maken – door toegevoegde chocolade, suiker en siroop veranderen ze al snel in een calorieënbom. Zelfs als je niet op de calorieën let, is het slim om verder te lezen. Want als je ze zelf maakt, bepaal jij wat erin gaat. Zo kun je repen maken die echt bij jouw smaak passen. Geen teleurstelling meer als er rozijnen in zitten terwijl je juist op chocoladestukjes had gehoopt. En het is vaak ook nog eens voordeliger.
Je kunt mueslirepen op twee manieren maken: door ze te bakken zoals koekjes, of door te kiezen voor de ‘rauwe’ versie waarbij je de ingrediënten ongekookt verwerkt.
1) Raw bars op basis van dadels
Voor een natuurlijke dadelreep heb je ongeveer 300 g dadels, 100 g cashewnoten, 100 g amandelen en, als je wilt, wat van onze ongebrande cacaonibs nodig. Liever wat zoeter? Gebruik dan chocoladedruppels met xylitol als alternatief voor de nibs. Hak alles zo fijn mogelijk en doe de ingrediënten in een krachtige blender. Geen blender bij de hand? Stop dan alles in een stevige plastic zak en rol er met een deegroller overheen tot je een fijn, licht kruimelig mengsel hebt. Is het geheel te droog? Voeg dan een klein beetje water toe. Je kunt ook een eetlepel honing gebruiken om het plakkeriger te maken. Vorm van het mengsel lange worstjes en leg ze op een bakplaat of een ander plat oppervlak waar je ze makkelijk weer afhaalt. Druk ze voorzichtig plat met een lepel zodat ze de vorm van een reep krijgen. Laat de repen daarna een paar uur opstijven in de koelkast. Ze zijn ongeveer 4 à 5 dagen houdbaar, afhankelijk van de ingrediënten.
Tip:
Voor een exotische twist kun je in plaats van cacaonibs ook kokossnippers of cranberry's gebruiken.
2) Gebakken mueslirepen
Voor de knapperige, gebakken versie heb je 200 g van verschillende noten nodig. Het lekkerst is een mix van cashewnoten, amandelen en hazelnoten. Voeg 200 g grove havervlokken toe. Je kunt de havervlokken vooraf roosteren en karamelliseren met een beetje honing, als je dat lekker vindt. Gedroogd fruit toevoegen mag natuurlijk ook. Voor een betere binding raden we kokosolie of een andere vetbron aan, evenals eiwit. Net als bij de rauwe versie hak of mix je alle ingrediënten tot een kruimelig mengsel met een stevige maar fijne consistentie. Leg het mengsel op een met bakpapier beklede bakplaat en verdeel het gelijkmatig tot het overal even hoog is. Bak het mengsel vervolgens zo’n 25 minuten in de oven op 180 graden (middelste plank), zodat het hard en knapperig wordt.
Zodra de bakplaat uit de oven komt, snijd je het mengsel in repen. Dat gaat het makkelijkst als het nog lauwwarm is. Snijd ze in rechthoeken van gelijke grootte en leg ze iets uit elkaar zodat ze aan alle kanten kunnen afkoelen. Bewaar de afgekoelde repen op een droge plek – het liefst in een luchtdichte doos. Zo blijven ze ongeveer een week goed.
Tip:
Zin in iets bijzonders? Probeer dan eens een hartige variant – met gezouten noten!
