Gevulde champignons met knoflook-amandelpesto

Bereidingstijd:

Bak-/Kooktijd:

30 minutes

15 minutes

Heerlijke gevulde champignons met knoflook-amandelpesto.

Ingrediënten voor

Zout

3 stuk

Knoflookteentjes

1 el

Citroensap, vers geperst

Salie

3 el

Olijfolie

70 g

Geblancheerde amandelen, gemalen

1 stuk

Bosui, fijngesneden

1 el

Avocado, hennep of meer olijfolie

250 g

Champignons

Thymian

Peper

groene peper uit de molen

Zout

rozemarijn

2 el

Citroenzeste

Stap 1/4

Maak de champignons schoon, verwijder de steeltjes en leg ze in een ovenschaal.

Stap 2/4

Meng voor de marinade 1,5 el olijfolie, 1 el citroensap, 1 fijngehakt teentje knoflook, fijngehakte lente-uitjes, zout en peper en voeg vervolgens de champignons toe. Laat de marinade minstens 30 minuten marineren.

Stap 3/4

Meng voor de pesto de overige ingrediënten in een blender of keukenmachine tot een romige pasta.

Stap 4/4

Vul de champignons met de knoflook-amandelpesto en serveer ze direct of bak ze nog 10-15 minuten in de oven op 180 °C.