Kokosmelkrijst met mango en geroosterde kokossnippers

Gemakkelijk2 juni 2026
Cremige Frühstücks-Bowl mit Milchreis, frischen Mangowürfeln, Passionsfrucht und gerösteten Kokoschips mit einem Holzlöffel auf hellorangem Hintergrund.

Bak-/Kooktijd:

35 minutes

Rijstpudding is niet per se een dessert met veel suiker. Deze kokosrijstpudding met mango en geroosterde kokossnippers laat zien hoe lekker veganistische rijstpudding kan zijn.

Ingrediënten voor

Stap 1/4

Breng de rijst aan de kook in een pan met de kokosmelk, het water, de vanille en de agavesiroop.

Stap 2/4

Draai dan het vuur laag en kook ongeveer 35 minuten, af en toe roerend, tot de rijst zacht is, voeg indien nodig meer water toe.

Stap 3/4

Rooster de kokossnippers in een pan zonder olie tot ze goudbruin zijn. Meng de kokosbloesemsuiker en kaneel. Giet de rijstpudding in een kom en werk af met de mango en passievrucht.

Stap 4/4

Strooi er tot slot de geroosterde kokossnippers en het kaneel-suikermengsel over.

Bijpassende producten

Artemis hat einen Schal um, steht vor hellem Hintergrund und lächelt in die Kamera
Artemis Chodzinski

Recipe creator & food stylist

Even snel een foto maken van je bestelling in een café, maar niet voordat je de borden een beetje hebt verschoven om het mooiste licht en de beste hoek te vinden? Voor iemand die leeft voor foodstyling en de kunst van het koken en presenteren, hoort dat er gewoon bij! Als het aan onze content creator Artemis lag, zou ze van elk bezoek aan een schattig vegan café een complete foodfotoshoot maken. Maar ze wil andere gasten natuurlijk ook niet in de weg staan als die met smart op hun taart zitten te wachten. Daarom bewaart ze de uitgebreide fotoshoots liever voor thuis of de studiokeuken. Daar creëert ze de lekkerste én mooiste receptideeën, vooral voor de internationale socialmediakanalen van KoRo.

Ook buiten haar werk spelen eten en kunst een grote rol in Artemis’ leven. Ze deelt het liefst alles waar ze enthousiast van wordt en wat ze zelf creëert via Instagram en YouTube. Of het nu gaat om illustreren, haken, koken, bakken of pottenbakken: voor creatieve en artistieke projecten is Artemis altijd te porren. En als er ondertussen een relaxte lofi-playlist op de achtergrond speelt en er af en toe grappige memes worden uitgewisseld, is dat de kers op de taart (of het zout op de chocolade)!

Lees meer over deze auteur