Pindakaas Cupcakes

Bereidingstijd:

Bak-/Kooktijd:

10 minutes

20 minutes

Alle pindaliefhebbers opgelet! Dit muffinrecept is voor jullie.

Ingrediënten voor

Vanillesmaak

1 snuf

1 stuk

groot ei

10 g

30 g

50 g

Boter

30 ml

Mandeldrink

75 g

0.5

Bakpoeder

70 g

100 g

Roomkaas met verlaagd vetgehalte

20 g

Verwarm de oven voor op 180 °C (boven- en onderwarmte). Laat alle ingrediënten van tevoren op kamertemperatuur komen.

Klop de boter, erythritol, ei en amandelmelk tot een luchtig mengsel.

Voeg het pindameel, de vanille, het zout en het bakpoeder toe en roer het erdoor.

Voeg de pinda's en cacaonibs toe aan het mengsel en roer door. Meng alles goed door elkaar.

Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en bak ze 20 minuten op 180 °C tot ze goudbruin zijn.

Meng voor de crème alle ingrediënten met een lepel, giet in een spuitzak en spuit op de afgekoelde muffins.

Versier met pinda's en cacaonibs en bewaar in de koelkast.