Tahini chilibonen met sesambroodkruim
Bereidingstijd:
Bak-/Kooktijd:
Saaie sperziebonen? Niet met dit recept! Romige tahin, pittige chili-olie en knapperige panko zorgen samen voor een heerlijke combinatie van smaken en texturen. Een verrassend bijgerecht dat je vaker op tafel wilt zetten.
Stap 1/4
Snijd eerst de uiteinden van de sperziebonen af. Kook of stoom de bonen vervolgens 6–8 minuten in kokend water met wat zout, zodat ze nog lekker knapperig zijn. Giet af en laat kort uitdampen.
Stap 2/4
Roer de tahin, crispy chili-olie, sojasaus, rijstazijn, ahornsiroop, sesamolie, knoflook en gember tot een glad mengsel. Voeg vervolgens wat warm water toe en roer tot er een romige saus ontstaat.
Stap 3/4
Voor de topping: snipper de sjalot fijn. Verhit de olie in een pan en bak de sjalot op middelhoog vuur glazig. Voeg de panko (of paneermeel) en het sesamzaad toe en rooster goudbruin. Haal de pan van het vuur.
Stap 4/4
Meng de sperziebonen met de saus, verdeel over de borden en bestrooi met de topping. Garneer eventueel met bosui en koriander.
